人的身体可以储存许多脂肪，而对大脑来说不可缺少的葡萄糖在血液中只能储存5克，在肝脏中能储存60克，储存量有限。而且，唯独大脑不能将无限制地储存的脂肪用作能源。例如，我们听说过在登山时发生事故的人只靠喝水就能生存几天这样的报道。人只要有水，体重60公斤的男性大致上可以消耗其中15公斤的脂肪，能在半年内什么也不吃生存下来。女性有耐力，就是因为在一般情况下比男性更容易长脂肪的缘故。
因此，身体可以将脂肪用作能源，而大脑只能使用储存量有限的葡萄糖，是非常“任性”的器官。话虽如此，但到了真正紧急的时候一种最终的后援系统会发挥作用，它通过分解构成全身的肌肉的“蛋白质”，用“氨基酸”来合成糖，然后往大脑里输送“糖新生”。但是，那是“舍身救脑”，糖新生也是有限的。如果不定期补充葡萄糖的话，大脑随时都有可能面临危机。成人的大脑每天需要120克的葡萄糖，因为肝脏里能够作为肝糖储存的葡萄糖最多为60克，所以每天要吃两顿，在肝脏中储存60×2=120葡萄糖，大脑才能正常工作。而且，不仅大脑，心脏以及肌肉也需要葡萄糖。所以，如果加上那些器官所需的量，一日三餐无论如何都是需要的。这样一来，我们也可以从葡萄糖代谳方面对不经意的行为即“一日三餐”的正确性进行合理的解释。
即便一天的食量相同，但分3次吃比1次吃效果要好，因为肝脏的肝糖储存有限。一顿饭中不论摄取多少葡萄糖，肝脏只能储存60克．残余的若只是浪费也就罢了，那些葡萄糖会作为身体的脂肪储存下来，使人肥胖。
也就是说，因为葡萄糖的储存量少，而大脑的葡萄糖的消耗量多，所以必须“一日三餐”，其中两餐是为大脑吃，一餐是为身体。认识到这一点对于从营养学角度培育儿童来说非常重要。
最近的研究表明：早餐不仅可以给陷入能源不足的大脑供给唯一的能源葡萄糖，而且对调节每天体内活动的节律也起着很大的作用。
另外，因为每天早晨好好吃早餐，每天的食物摄取量被调节到适当的水准，可以预防代谢症候群。
发布于2013年03月01日
09:20 | 评论数(0) 阅读数(3618)
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