啤酒设备在酿造啤酒的过程中往往采用纯人工培养的菌种进行啤酒的发酵，菌种质量的好坏会严重影响听说洒的正常发酵和成品啤酒的质量。啤酒酵母的分离培养就是利用专门的分享技术，将优良的强壮酵母菌从原菌中分享出来，再进行扩大培养，以满足实际生产的需要。

啤酒酵母的分享方法常用的主要有以下两种：

平板分离酵母与划线分离酵母法。这两种方法相对操作简单，但是分享的酵母菌株不一定是单细胞菌株，实际使用前都要进行单细胞分离，并通过一系列生理特性，生产性能没定和酿酒风味鉴证，确定无误后才能进行酵母菌株的扩大化培养。

下面我们来看一下方法。

1.待分离的原菌种

（1）实验室保存的菌种，使用前原菌种要经过2-3次活化培养。

（2）生产现场回收的酵母泥或旺盛发酵期的酵母液。

2.分离培养方法

（1）平板分离法首先把啤酒酵母悬液通过一系列稀释，取一定量的稀释液与融化好的保持在42-45℃的麦汁或葡萄糖琼脂培养充分混合，然后将混合液倾注到无菌的培养皿中，待凝固之后，将平板倒置在恒温箱中25-27℃下培养2-3d。单一细胞经过多次增殖后形成一个菌落，取单个菌落制成悬液，重复上述步骤2-3次便可得到纯培养物。

（2）平板划线法最简单的分离菌种的方法则是我们现在所说的平板划线法。用无菌的接种环取待分享培养物少许在平板上进行划线。划线的方法很多，常见的比较容易出现单个菌落的划线方法有斜线法、曲线法、方格法、放射法等。当搁环在培养基表面上向后移动时，接种环上的菌液逐渐稀释，在第三或第四划线区所划的线上可能分散着单个细胞，经过培养，每一个细胞长成一个菌落。将所需要的菌落移殖到斜面上进行培养。

（3）林德奈单细胞分享培养法将准备分享培养的酵母或发酵液移殖到已灭菌的麦汁培养基中，经过多次稀释，到每一滴麦汁仅含一个细胞。

在无菌室中用铂金针取稀释液滴在盖玻片上，或凹型载玻片孔内，一般可以点3-5排，每一排3-5点。将盖玻片翻过来，使有小滴的一面面向凹型孔学