#捷赛私房菜#陈皮含有类柠檬苦素和挥发油，对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不仅去腥味，而且使菜肴特别可口。

【主料】番鸭1000克；

【调料】陈皮1块、姜5片；

【水量】1000毫升；

【做法】

1、番鸭宰杀去除毛、内脏，用开水淋烫3分钟，剁成3厘米块；

3、取瓦罐放入处理好的鸭块、姜片、陈皮以及水；

4、锅内加2000毫升水，将蒸屉倒扣在锅内放上装好的瓦罐，取另一锅胆扣在上边；

5、启动【蒸扣肉】功能，待第一次烹饪结束后，再次往锅内加入2000毫升水，二次启动【蒸扣肉】功能；

6、待烹饪结束，取出瓦罐，把鸭汤表面的浮油撇去后即可食用。

【要点】

1、尽量选用番鸭，比较适合煲汤；

2、出锅时撇油，以免影响口感；

3、此汤不放盐口味更佳。