#捷赛私房菜#4月1日是西方的民间传统节日—愚人节，又称“鱼”人节，节日中的鱼宴也是别开生面的。参加鱼宴的请帖，通常是用纸板做成的彩色小鱼。餐桌用绿、白两色装饰起来．中间放上鱼缸和小巧玲珑的钓鱼竿，每个钓竿上系一条绿色飘带，挂着送给客人的礼物或是一个精巧的赛璐珞鱼，或是一个装满糖果的鱼篮子。不言而喻，鱼宴上所有的菜都是用鱼做成的。今天就给大家推荐一道贵州的经典鱼宴—酸汤鱼。

【主料】鲶鱼750克、西红柿500克、豆腐100克、土豆100克；
【关键调料】红酸汤料150毫升、油50毫升、木姜子油5毫升、盐10克；
【蘸料】辣椒碎10克、姜粒10克、盐2克；
【水量】1000毫升；
【做法】
1、鲶鱼用盐或淀粉将鱼身撒满，用手将鱼身上的黏膜搓洗掉，用清水冲洗干净，再开膛去腮、去内脏，用水将肚内清洗干净，剁成3厘米的鱼块；

2、西红柿热水淋烫去皮切块，土豆、豆腐一同切块；
3、锅内倒油下入切好的豆腐、西红柿，再放上鱼块、土豆、调料以及水；
4、盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】功能；
5、烹饪结束将蘸料加少许酸汤搅拌成蘸汁，沾食鱼肉或菜即可。

【要点】
1、此菜切不可用草鱼制作，草鱼肉碰到酸汤会变得很柴。
2、吃完鱼后，可以添加自己喜欢的菜来涮，使用“手动”功能即可。
3、可将鱼替换成猪手，做成酸汤猪手，但要选择时间较长的功能键。
4、红酸汤调料一般市场均有销售。
5、蘸料配方为辣椒碎10克、姜粒10克、盐2克，也可根据自己的口味进行调整。