#捷赛私房菜#东南亚地区是亚洲纬度最低的地区，属热带气候。因为热、湿的气候，造成了他们喜欢口味比较重的食物，这样的口感可以激发食欲。今天带来7道东南亚菜肴，用自动烹饪锅一键开启餐桌上的东南亚之旅。

1、酸酸辣辣的冬阴功

泰语中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。此菜色泽全红，汤味馥郁可口，辣度十足为佳。

【主料】大虾250克、草菇10粒；
【调料】冬阴功酱料80克、柠檬叶8片、香茅5根、南姜1块、鲜辣椒3颗、鱼露5毫升、椰浆100毫升；
【水量】800毫升；
【做法】
1、剪开虾背去虾线，香茅洗净切段，南姜去皮切片、辣椒切段；将所有食材、调料和水入锅上盖；
2、启动捷赛自动烹饪锅【锅仔】功能键；（E15/E152/E153使用【鲫鱼汤】功能）
3、自动烹饪结束，用鱼露调味，将锅内食材搅拌均匀即可。
【要点】
1.香料不可过少，否则不宜出香味；
2.酸味不够，可挤入青柠檬汁调剂。

2、骨香浓厚的肉骨茶

除了冬阴功之外，肉骨茶也凭借独特味道成为东南亚的经典菜。它是马来西亚人的大爱，特别的中药味下隐着浓浓的骨香，越喝越醇，越品越香……

【主料】排骨750克、口蘑4个
【关键调料】肉骨茶料包1袋、老抽5毫升、盐4克；
【增香调料】大蒜1头、蚝油10克；
【水量】1600毫升；

【做法】
1、将排骨斩成寸段，过沸水氽烫；处理好的排骨、调料以及水入锅上盖；
2、启动【炖煮•炖排骨】（【S•Rib Stew】）功能键；
3、自动烹饪结束，将锅内食材搅拌均匀盛出即可。

【要点】
1.食用时配油条，香菜段一同食用。

3、香浓润口的椰奶鸡汤

这道菜，在泰式餐厅点单率也是颇高的。奶白汤，香、浓、滑，别有一番风味。作为女性滋补靓汤，也是不错的选择。

【主料】鸡肉400克、小西红柿3个、口蘑5个；
【调料】辣椒5个、良姜2片、香茅4根、椰浆400毫升、鱼露10毫升、干葱6个；
【水量】1400毫升；

【做法】
1、鸡肉去皮切3厘米块，口蘑切成片，小西红柿对半切开；香茅洗净切菱形块用刀拍散，干葱切丝，辣椒切段；处理好的主料和除鱼露以外的调料以及水入锅上盖；
2、启动【炖煮•清炖鸡】（【S•Assorted Stew】）功能键；
3、自动烹饪结，撒入鱼露，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可。

【要点】
1.可根据椰浆的浓稠度来调节加水量。

4、肉酥汁厚的咖喱牛腩

利用【收汁•牛肉】功能做出的这都自动烹饪菜，可将牛肉炖得酥烂，咖喱味道融入的更透彻。

【主料】牛腩750克、土豆100克、胡萝卜100克、番茄100克；
【关键调料】黄咖喱粉50克、椰浆100克、糖15克、盐4克、油10毫升；
【增香调料】辣椒3个；
【水量】1200毫升；

【做法】
1、牛腩切5-8厘米方块，清水浸泡20分钟，冷水下锅烧开汆烫3分钟，捞出后洗净血沫；土豆、胡萝卜去皮切小块，西红柿热水淋烫去皮切块；处理好的主料、调料和水入锅上盖；
2、启动【收汁•牛肉】（【ASR•Beef】）功能键，（E系使用【腐乳蹄】功能）
3、自动烹饪结束，将食材搅拌均匀，出锅装盘即可。

【要点】
1.为避免食材粘到锅底，入锅时土豆块一定要放在最上面；
2.如果出油太多，可以适当撇出一些油；
3.如果最后汤汁不够粘稠，可以启动【干锅】功能进行“二次收汁”；
4.买不到椰浆可以用牛奶代替。

5、Q弹圆润的咖喱鱼丸

很有意思，这虽是一道东南亚小食，却经过改良深受香港人的喜爱，在狗血的TVB剧集中出镜率很高。

【主料】鱼丸400克、青红柿子椒各20克；
【调料】咖喱酱50克、糖6克、椰浆50毫升、油10毫升、鱼露5毫升；
【水量】100毫升；

【做法】
1、鱼丸解冻，青红柿子椒切块；处理好的主料、调料和水入锅上盖；
2、启动【干锅】功能键；
3、自动烹饪结束，将锅内食材搅拌均匀即可。
【要点】
1.此菜可用竹签串起，做为凉菜食用。

6、辛辣香咸的沙爹羊肉

沙爹，传统的马来西亚风味。马来西亚、新加坡、泰国以及印度尼西亚，这些国家的人们都热爱沙爹美食。

【主料】羊肉750克；
【关键调料】沙爹酱100克、椰浆100克、盐4克、油20毫升；
【增香调料】老抽5毫升；
【出锅料】白绿菜花各100克；
【水量】800毫升；

【做法】
1、羊肉切成5厘米见方的块，凉水下锅焯5分钟，捞出后洗净血沫；白绿菜花切块，热水焯烫2分钟，浸入凉水中备用；处理好的主料、调料和水入锅上盖；
2、启动【收汁•羊肉】（【ASR•Lamb】）功能键；（E系列使用【红烧肉】功能）

3、自动烹饪结束后，放入菜花，将锅内食材均匀盛出即可。

7、泰式创新的甜辣排骨

这是我们研发的泰式风味创新菜，可以根据个人喜好替换主料，甜辣牛肉、甜辣鸡肉甚至甜辣鱼肉.......

【主料】排骨750克；
【调料】辣酱30克、番茄酱100克、冰糖30克、盐3克、泰辣椒3个、油10毫升；
【水量】600毫升；

【做法】
1、泰辣椒切段，排骨汆烫5分钟；处理好的主料、调料和水入锅上盖；
2、启动【收汁•排骨】（【ASR•Short Ribs】）功能键；
3、自动烹饪结束，将锅内食材搅拌均匀即可。

【要点】
1.可以用泰式甜辣酱代替辣酱和糖。

“旅程”结束，你是不是跃跃欲试奔向厨房？参考自动烹饪锅东南亚系菜谱，可以做出更多东南亚美食。每天的家常菜难免会吃腻，偶尔的异域美食调剂，可以为餐桌增色不少。更多佳肴菜谱，请加捷赛自动烹饪锅官方微信（gemside）查阅。