#捷赛私房菜#面食具有丰富的蛋白质和碳水化合物，易于消化吸收，具有改善贫血、降低血脂、增强免疫力、平衡营养吸收的功效。面食在人类的发展过程中扮演着重要的角色，是中华民族的传统经典美食。现在天气越来越寒冷，用自动锅做点面食吃无疑最为妥切。

一、菠菜西红柿面


【主料】：菠菜面300克、西红柿2个、鸡蛋1个；
【关键调料】：糖4克、盐6克、香油5毫升、葱3段、姜3片、油20毫升；
【水量】：600毫升；
【做法】：
1、菠菜用水焯烫，捞出后榨成汁，跟面和水揉成面团；
2、将面擀薄，用刀切成2厘米面片，用手抻开成薄片；
3、西红柿切片，鸡蛋打散备用；
4、锅内放油，下入葱、姜、西红柿和调料；
5、盖好锅盖，启动【干锅】功能（其他型号可以使用【智烹】或【干锅炒】功能；
6、待烹饪结束后，倒入放入水，启动“煮面条”功能，水开后下入面片，倒入打散的鸡蛋；
7、烹饪结束后，将面盛出食用即可。
【要点】：
1、也可将面片做成刀切面。

二、眷村牛肉面


【主料】：牛腱芯1000克；
【调料】：盐8克、姜1块、葱1根、香葱4根、豆瓣酱50克、豆豉20克、大料2个、花椒20粒、草果1个、桂皮1块、香叶1片、油20毫升、料酒10毫升； 
【水量】：1800毫升；
【做法】： 
1、牛肉沿筋膜划开，清水浸泡4小时，中间换一次水； 
2、凉水下锅焯10分钟左右，捞出后洗净切大块； 
3、锅内倒油，再放入其他调料，启动【干锅】功能把调料烹香；
4、再加入水和牛肉，启动【老柴鸡】功能； 
5、待烹饪结束后，换锅胆，倒入清水，使用【煮面条】功能将面条煮好；
6、将面条捞出，浇上之前做好的牛肉汤汁即可。
【要点】：
1、牛肉提前泡制，可去除膻味； 
2、豆豉、豆瓣酱剁碎，制作完后用密漏捞出； 
3、演示产品为E15型号，若使用其他型号，【干锅】功能可以用【智烹】或【干锅炒】功能代替； 
4、【老柴鸡】功能可以用【大骨汤】或者【煲靓汤】来代替； 
5、【煮面条】功能可以用手动功能代替—水烧开后，下入面条，定时7分钟即可。

三、麻酱面


【主料】：面条400克、黄瓜1根、胡萝卜1根；
【关键调料】：麻酱100克、香油20毫升、辣椒油20毫升、生抽10毫升、醋25毫升、花椒油5毫升、高汤20毫升、盐4克、糖30克；
【水量】：2000毫升；
【做法】：
1、将麻酱用高汤化开，加上其他调料制成麻酱汁；
2、黄瓜跟胡萝卜一同切丝，胡萝卜用热水焯烫过凉水；
3、锅内放水，启动“煮面条”功能，锅开后下入面条煮至烹饪结束；
4、捞出面条过凉水，拌少许食用油；
5、用麻酱汁将面条与菜码拌匀即可。

四、炸酱面


【主料】：猪肉馅300克 手擀面300克 
【调料】：黄豆酱2大勺 油20毫升 洋葱半个 青椒一个 黄瓜 胡萝卜 
【水量】：200毫升
【做法】： 
1.洋葱青椒切小丁，黄瓜，胡萝卜切丝； 
2.锅内加入油，猪肉馅，加入用水调好的黄豆酱； 
3.按智烹键； 
4.大约7-8分钟就已经开始有油溅出的感觉，就快好了，加入青椒洋葱丁，再咕嘟1-2分钟就好了； 
5.开水把面下好，过水； 
6.吃的时候把面和上炸好的酱，黄瓜丝，胡萝卜丝就可以啦！
【要点】： 
1.黄豆酱要用水调好。

五、豆角焖面

【主料】：扁豆500克、五花肉100克、细手擀面500克； 
【调料】：油50毫升、料酒10毫升、酱油20毫升、葱3段、姜2片、大料1瓣、蒜4瓣、盐6克； 
【水量】：200毫升左右； 
【做法】： 
1、豆角洗净掐去丝，掰成5厘米段，五花肉去皮切薄片，大蒜制成蒜蓉； 
2、锅内依次倒入油，放葱、姜、五花肉和豆角后加入剩余调料和水；
3、将手擀面平铺在最上面；
手擀面一定要选细的，比较干的面条，不要选太宽太软的，否则面条不易熟。 
4、盖好锅，启动【智烹】/【干锅】/【干锅炒】功能； 
5、待烹饪结束后，用筷子将锅内食材搅拌均匀，撒入蒜末即可；
【要点】：
1、做焖面面条是关键，一定要选细的、比较干的面条，一般街上卖手擀面的，你直接询问做焖面的面条，他就会给你推荐； 
2、面条不需要蒸或者煮，直接铺上即可；
3、水量千万不要太多，焖面关键在于“焖”，也有点类似于蒸，豆角在下面相当于蒸屉，面条架在上面，水量足够把面条蒸熟即可，不要让面泡在水中；
4、面条生得直接铺上即可，不需要蒸或者煮； 
5、面条要撒开铺匀，不要堆在一起，否则容易坨住； 
6、一次不要做太多量，初学者可以先尝试1-2人份，15分钟左右就能做好，之后再尝试2-3人的量，超过5人的量就别尝试了，除非用乡下的大铁锅，否则熟手也会做失败滴！