大火防溢是捷赛自动烹饪锅让主妇们拍手叫好的特色功能之一。
    溢锅是平常做饭很难避免的问题，尤其是熬粥、煮面条、还有炖肉的时候，稍不留心汤汁就会溢满锅台。做饭不溢锅估计是很多主妇煮夫的美好愿望，也是自动烹饪类产品积极面对的问题。有心的人到国家专利局的网站查一查，就可以查到几百项关于防溢的专利。但进一步研究就会发现，真正可靠实用并且成本低的防溢专利却难得一见。
    说到防溢，大家应该认清楚一个概念，“不溢”并不是防溢，很多防溢锅只是用小火或者微火控制程序，看起来似乎达到了“防溢”的效果，实际上根本就没怎么“溢”又何谈“防”。
    须知真正熬粥时，要大火才能将米中的精华催逼出来，煮面条也要急火催煮才能使得面条表面爽滑劲道，所以真正的防溢是在大火急火烹饪中防止汤汁溢出，而且能最大限度的保留熬粥时浮在最上层的粥油或者是浮在面汤中的营养。
    这里我们就要提到另外一种防溢的方式：下图中是一向号称技术领先的日本三菱品牌电饭锅的防溢设计，可以看到锅盖上面设置了一个导流管，锅盖夹层中设置导流通道，将溢出的液体导入内置的容器中，原理很好懂，它们也许可以实现大火防溢，但实际上只是把汤汁“转移”，富含营养的粥油等自然也随之流失，除此之外，为平时的清洗也增加了难度，而且，锅盖夹层内显然不可能清洗，很容易滋生细菌，时间长了散发异味是肯定的。

日本某电饭锅防溢装置，本款产品市场零售价格超过4000元（人民币）／台

    同样是日本出产的一些价格几千元／台的高档电饭煲采用的是一种“双层”锅盖的防溢方式，而且这种防溢方式也只能采用小火进行烹饪，绝对不能使用大火烹饪，否则照样会溢锅。并且那个“双层”必须经常拆开清洗，否则同样会杂菌泛滥有异味。

    在捷赛自动烹饪锅发明之前，大火防溢确实是一项世界性的难题，小家电领域并没有发现可行的解决方案。
    捷赛自动烹饪锅的发明人林志鹏先生立志要做出大火防溢的装置，曾在深圳配件市场辗转近一年的时间来寻找材料，试验不下上千次。终于功夫不负有心人，林志鹏研发出了不仅可以大火防溢，而且还易清洗、完全保留食物精华的电极防溢方式——采用电极感应，当汤汁达到锅盖上方的电极时，电极迅速反应，程序接到反馈立刻调整温度，达到完美的大火防溢效果。
    捷赛自动烹饪锅的大火防溢可以说是一项国际突破性的技术，精巧的结构并配合专门的控制软件，可靠地攻克了大火不溢锅的难关。这项技术已经前后申请并获得了至少两项发明专利。

    可以看出，电极防溢的程序中，中精准的立体控温也是关键，一般的烹饪电器都是集中加热的方式，这样就造成了温度分布不均匀，也是防溢反应不及时的原因，捷赛自动烹饪锅采用了立体测温点，可以及时的监测温度，迅速反馈回电极，使大火防溢有了更加完美的效果。
 

    像煮面条、粥、水饺、汤圆等食材时，用大火才能达到外滑里嫩的口感，所以捷赛自动烹饪锅不仅可以烹饪大菜、名菜和家常菜，在日常主食的烹饪方面也是一把好手。
 

面条

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