俗话说，头伏饺子二伏面，今天跟大家分享5种二伏面做法，大家想吃哪个就选哪个吧(*^__^*)

一、炸酱面

【主料】五花肉300克、面条400克；

【辅料】豆芽、胡萝卜或黄瓜；

【关键调料】大料1个、姜4片、油50毫升、黄豆酱800克；

【水量】800毫升（包括酱油、料酒等调味料）；

【做法】

1、五花肉去皮切0.5厘米见方的丁；

2、胡萝卜、黄瓜切丝，豆芽用水焯汤，做为面码备用；

2、锅内倒入油，放入切好的五花肉和调料以及水；

3、盖好锅盖，启动【红烧肉】功能；

4、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可；

5、锅内放水（约1200毫升），盖上锅盖，启动“煮面条”功能，待水开之后，下入面条，再次盖好锅盖，直至烹饪结束；

6、面条捞出后浇上炸酱和面码即可。

【要点】

1、做好后如果炸酱稀的话，可使用【干锅】功能进行二次收汁；

2、做好的炸酱放入冰箱内，第二天会凝固变稠；

3、也可以用黄酱代替黄豆酱，但口感会有不同。

二、牛肉面

【主料】牛腱芯1000克、面条400克；
【调料】盐8克、姜1块、葱1根、香葱4根、豆瓣酱50克、豆豉20克、大料2个、花椒20粒、草果1个、桂皮1块、香叶1片、油20毫升、料酒10毫升；
【水量】1800毫升；
【做法】
1、牛肉沿筋膜划开，清水浸泡4小时，中间换一次水；
2、凉水下锅焯10分钟左右，捞出后洗净切大块；

3、锅内倒油，再放入其他调料，启动【干锅】功能把调料烹香；
4、再加入水和牛肉，启动【老柴鸡】功能；

5、待烹饪结束后，换锅胆，倒入清水，使用【煮面条】功能将面条煮好；
6、将面条捞出，浇上之前做好的牛肉汤汁即可。

【要点】
1、牛肉提前泡制，可去除膻味；
2、豆豉、豆瓣酱剁碎，制作完后用密漏捞出；
3、演示产品为E15型号，若使用其他型号，【干锅】功能可以用【智烹】或【干锅炒】功能代替；
4、【老柴鸡】功能可以用【大骨汤】或者【煲靓汤】来代替；
5、【煮面条】功能可以用手动功能代替——水烧开后，下入面条，定时7分钟即可。

三、豆角焖面

【主料】扁豆500克、五花肉100克、细手擀面500克；
【调料】油50毫升、料酒10毫升、酱油20毫升、葱3段、姜2片、大料1瓣、蒜4瓣、盐6克；
【水量】200毫升左右；
【做法】
1、豆角洗净掐去丝，掰成5厘米段，五花肉去皮切薄片，大蒜制成蒜蓉；

2、锅内依次倒入油，放葱、姜、五花肉和豆角后加入剩余调料和水；

3、将手擀面平铺在最上面；

手擀面一定要选细的，比较干的面条，不要选太宽太软的，否则面条不易熟。
4、盖好锅，启动【智烹】/【干锅】/【干锅炒】功能；
5、待烹饪结束后，用筷子将锅内食材搅拌均匀，撒入蒜末即可。

【要点】
1、做焖面面条是关键，一定要选细的、比较干的面条，一般街上卖手擀面的，你直接询问做焖面的面条，他就会给你推荐；
2、面条不需要蒸或者煮，直接铺上即可；

3、水量千万不要太多，焖面关键在于“焖”，也有点类似于蒸，豆角在下面相当于蒸屉，面条架在上面，水量足够把面条蒸熟即可，不要让面泡在水中；
4、面条生得直接铺上即可，不需要蒸或者煮；
5、面条要撒开铺匀，不要堆在一起，否则容易坨住；
6、一次不要做太多量，初学者可以先尝试1-2人份，15分钟左右就能做好，之后再尝试2-3人的量，超过5人的量就别尝试了，除非用乡下的大铁锅，否则熟手也会做失败滴！

四、麻酱凉面

【主料】面条400克、黄瓜1根、胡萝卜1根；
【关键调料】麻酱100克、香油20毫升、辣椒油20毫升、生抽10毫升、醋25毫升、花椒油5毫升、高汤20毫升、盐4克、糖30克；
【水量】2000毫升；
【做法】
1、将麻酱用高汤化开，加上其他调料制成麻酱汁；2、黄瓜跟胡萝卜一同切丝，胡萝卜用热水焯烫过凉水；
3、锅内放水，启动“煮面条”功能，锅开后下入面条煮至烹饪结束；
4、捞出面条过凉水，拌少许食用油；
5、用麻酱汁将面条与菜码拌匀即可。

【要点】
1.可根据个人口味加减调料用量；
2.用高汤化麻酱时应按顺时针方向搅拌。

 

五、西红柿菠菜面

【主料】面粉400克、西红柿2个、鸡蛋1个、菠菜200克；
【关键调料】糖4克、盐6克、香油5毫升、葱3段、姜3片、油20毫升；
【水量】600毫升；
【做法】
1、菠菜用水焯烫，捞出后榨成汁，跟面和水揉成面团；
2、将面擀薄，用刀切成2厘米面片，用手抻开成薄片；

3、西红柿切片，鸡蛋打散备用；
4、锅内放油，下入葱、姜、西红柿和调料；
5、盖好锅盖，启动【干锅】功能（其他型号可以使用【智烹】或【干锅炒】功能；
6、待烹饪结束后，倒入放入水，启动“煮面条”功能，水开后下入面片，倒入打散的鸡蛋；
7、烹饪结束后，将面盛出食用即可。

【要点】
1、也可将面片做成刀切面。