谁都知道——用高压锅做出来的饭菜一点都不香。用高压锅做饭，可以省时间，省电。但是它的功能仅仅是快速把饭菜做熟，谈不上任何烹饪过程。比如说炖肉，里面是静态的过程，脂肪呆在肉里面没发生任何变化，所以做出来的菜汤清肉腻，非常不好吃。

　要想把饭菜做得香，必须采取非高压的烹饪模式。这也是我们产品的一个最主要的技术特点。
　　非高压，原料会在里面上下翻腾，脂肪就会从肉中游离出来，香味也会随之而出。调料也会和原料融合在一起,口感更细腻。开锅后用大火咕嘟——可以让原料定型——大家知道，大火越煮越老，我们只是让原料的表面变老定型，这样吃起来就有嚼头，而不像高压锅那样做出来肉都散了。大火的作用还可以把肉中的一些腥味、涩味给蒸发掉。
　　小火的作用就是把肉炖透，炖出香味。在这个过程中会发生很多的物理和化学反应。其中，很多脂肪就会生成硬脂酸和甘油，甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂，硬脂酸使组织细腻、爽滑，增加口感舒适度。所以，用我们的锅做得肉不腻，是有道理的。
　　料酒、调料和肉还会发生酯化反应，生成的酯类物质有香味。这些反应在高压锅中很难发生，一方面温度太高不易组合，一方面加热时间太短来不及。
　　经过一段时间的烹饪，蛋白质还会分解成氨基酸——不仅很好吸收，还很香。