每次发烤箱菜的菜谱，都会遇到一些小伙伴来「求推荐烤箱」，虽然我不是参数控，但玩了几年也还是有一丢丢小小的经验，就来总结一下个人认为最重要的这几点吧。

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​1、烤箱的大小

买烤箱前首先要选出一个摆放烤箱的位置，这个位置可以是内嵌在橱柜下柜或立柜里，也可以摆放在台面或稳定的桌面上，但是上柜、冰箱上面（我真的遇到两个小伙伴拿着这两个位置的照片来问我：我打算在这个位置放烤箱，你帮我推荐一个呗）……这些较高的位置通通不可以。这是因为烤箱在使用之后温度很高，为了固定烤箱门，大多数烤箱都是选择向下开门的方式，如果放在这些位置，实在是不方便拿取，也很容易烫伤。

选定一个位置后，尽量根据这个位置挑选一个最大的，这里有两个原因：

①家用烤箱一般采用上下发热管加热，如果买得烤箱太小，食物离发热管很近，容易糊顶；另外温度不均匀就会不准确，开关门也会形成很大的温差，进而影响正在烘烤的食物。

②烤箱大小，决定着能烤哪些食物，以及烤多少。举个栗子，一份饼干用大烤箱可以一次烤完，用小烤箱就得烤2~3次，效率低，也麻烦；大烤箱可以直接放进去一只鸡，小烤箱就只能放俩鸡腿，看着菜谱不能做只能干吞口水的滋味真的不好受呀。根据我自己的经验，最小不要低于35L，烤箱不太会经常换，尽量选个好一点的会更省力。

2、烤箱的内胆材质

有的烤箱是镀锌、有的是镀铝，也有搪瓷和不锈钢的。其中家用烤箱不锈钢的不多，买全搪瓷的最好，性质稳定、容易清洁（一般放入热水关上门，等待10—20分钟，再用白醋和水1：1混合就能直接擦干净），也比较安全。镀锌或镀铝等材质经过长时间的清洗、接触可能会产生划痕，造成金属腐蚀等问题。

另外一些高端烤箱讲“自清洁”，有的是加热到超高温（500℃）直接将残留的污渍碳化为粉末，方便的同时也意味着烤箱的可耐受温度更高、更稳定；还有一种常见的是eco自清洁，也就是一种特殊结构的涂层，可以在高温下分解油脂颗粒。有自清洁功能当然好，但是价格往往较高，是否有必要就看个人的预算以及功能的倾向啦。

3、烤箱的功能​

这个说起来比较复杂，各个厂家也标得花里胡哨的，而且大家预算不一，就根据我自己的经验简单说几个比较重要的吧，可以在购买时特别注意一下。

①至少要有灯，以及能控制温度和时间：之前遇到一个小伙伴说自己家的烤箱只能开关火，没有温度和时间控制的选项，只能靠感觉，我😂😂；灯呢主要是方便观察烤箱内的食物，比如烘烤的状态，上色的程度等等，减少开关门的次数就能更精确地控制温度。

理想状态是能单独控制上下火的开关以及温度，可以控制得更加精确。此外，还有各种烧烤模式，xD循环之类的blahblah……对于普通家用来说，其实只要烤箱的温控（将温度控制在预设的数字）和密封性（保存热量不外跑）做得比较好，上下火稳定，其他更多是增色。

②温度和时间的调节范围越大越好：我会比较倾向于最大温度220℃以上，最长时间90~120分钟以上，方便做一些低温慢烤或者高温快烘的菜品。

③冷门：烤箱工作时内部温度非常高，冷门可以保护我们几几免遭烫，尤其是有小朋友或宠物的家庭。有的烤箱采用门内风力降温的方式，有的烤箱是做多层密封等等，很大程度上也能体现烤箱密封性的好坏，进而影响烘烤的效率。

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​一直在说温控，其实影响烤箱最重要的因素就是这个东西，不仅关系到烤箱的品质，也会影响烘烤出的菜肴。因此，不论购买了怎样的烤箱，都要亲自用温度计测一下，并且最好能养成利用温度计和计时器辅助烘烤的习惯。​同时，多思考研究食谱的原理、熟悉烤箱的脾气灵活调整，可能要比纠结到底买哪个烤箱更重要。

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