【健康用油三注意】

http://s12/mw690/002Axkyfzy6GYqgezp1eb&690

   在日常生活中油是我们每天必须的，那你吃对了吗？那大家可以跟我一起来了解一下怎样正确选择食用油、食用油的正确烹饪方法和食用油的储存技巧。

一、注意食用油的种类选择

   生活中我们常吃的油有大豆油和花生油，吃的少或不吃的有橄榄油、茶籽油等。科学吃油应多样化，几种油交替吃会更健康。如果家里有心脑血管、肥胖症的应多食用橄榄油和茶籽油，这两种油中含单不饱和脂肪酸较多，对心脑血管和高血脂的调节作用要优于其他种类的油。但也不要一直吃一种油，没有一种有是完美的。建议油量最好控制在每天每人不要超过25克或30克。如果25克油放在喝汤的白瓷勺里刚好是两勺半。

二、注意食用油的正确烹饪方法

   ①注意油温的控制：正确是炒菜时热锅凉油将菜倒入锅内炒。这样可以更好的保留油的营养。不正确的是炒菜等油冒黑烟时将菜倒入锅里菜炒，油在高温下会产生致癌物。

   ②不要反复用油：炸过东西的油留下来在炒菜这样对健康没有一点好处，反而会因为老是反复高温，高温后会使成分发生变化，产生致癌物。建议：如果做油炸的美食可以买一些价格便宜些的油，这样用完后丢掉不会心疼，还避免反复高温产生致癌物。如果炒菜或顿菜可以买橄榄油、茶籽油、玉米油等一些营养高的油互相交替食用。最好买小包装的这样密封好缩短油的储存时间。

三、注意食用油的正确储存方法

   ①放在避光处，远离高温。②放油的油壶最好用陶瓷或玻璃材质的颜色要深色小口的，不要用金属、塑料容器，因为金属离子是较强的促氧化剂易引起油的氧化酸败。③油壶要密封好，避免空气接触。④油瓶不要长期用一个，要经常更换。⑤过期的油不要食用。建议:如果需要储存较长时间，可以将抗氧化剂VE滴到油里，对控制酸败有一定的作用，比例为500克油滴一颗VE胶囊。

                                                                                                        营养师--------钟建华

                                              QQ：2212476060

                                              新浪微博：@营养师钟建华