【小木耳大营养】

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   木耳对身体的六大好处：
　　1、木耳中含有大量的铁，经常吃木耳能美容养颜，令人肌肤红润，容光焕发，补铁补血可防治缺铁性贫血；
　　2、木耳含有维生素K，可以预防心脑血管疾病，减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
　　3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；
　　4、它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与氧化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
　　5、它可以促进代谢，例如对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
　　6、木耳能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

    烹饪建议;在做木耳时最好搭配一些配菜，向平时我们即容易买到和好烹饪的食材核桃仁、黄瓜、山药、黄花菜、彩椒等，这样蔬菜多样化会给您提供更多意想不到的营养。

    例如：黄瓜核桃凉拌木耳。

这道菜的营养价值是：核桃富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，乌黑头发等作用。而木耳可以美容养颜、预防贫血、预防心脑血管疾病、促进新陈代谢等。

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    教大家凉拌黄瓜核桃木耳的做法：

一、准备食材
主料：木耳(干)100克
辅料：黄瓜50克、核桃20克
调料：盐、鸡精、白砂糖、橄榄油、大蒜各适量

二、黄瓜核桃凉拌木耳的做法步骤如下：
1、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀；
2、坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。

    特点：此菜清爽适口，营养丰富
    注意：阴虚的人不适合吃黑木耳，因为黑木耳生长在阴冷潮湿的地方，本属阴，故不适合阴虚体质！

                                                营养师--钟建华

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