喝水有什么学问？

一、软水和硬水的区别是什么？

通俗一点来讲，软水是不会产生水垢的水，指的是雨水、雪水、蒸馏水和纯净水等，里面的钙、镁等矿物质含量低，所以不会形成水垢。

硬水指的是江河水、湖水、井水、山泉水、地下水等含有钙、镁、锂等矿物质的水，由于矿物质较多，容易在烧水壶内部形成水垢，被称之为硬水。

二、喝哪种水更好

咱们经常喝的水主要有三种，分别是纯净水、白开水和矿泉水。

纯净水是不含有其他物质的纯水，将自来水中的矿物质全部去掉了，可通过电渗析器法、离子交换器法、反渗透法、蒸馏法等多种方法实现，市面上有很多软化水的装置，可以将水中的矿物质和其他杂质去掉。

白开水是将自来水加热煮沸，然后直接饮用。自来水的水源一般是江河湖泊及地下水，地表水，由自来水厂按照《国家生活饮用水相关卫生标准》，经过沉淀、消毒、过滤等工艺流程的处理，最后通过配水泵站输送到各个用户。自来水中含有矿物质，属于硬水，不同地区的自来水矿物质含量不同，总的来讲，北方的自来水更容易产生水垢。

天然矿泉水是从地下深处自然涌出的或经钻井采集的水，天然矿泉水某一种矿物质元素会相对更高，比如锂，或者整体的矿物元素含量会更高。不同地区、不同水源的天然矿泉水中的矿物元素种类和含量差异较大，并非所有天然矿泉水都适宜长期饮用。

粗略的分类一下，我们喝的水主要有两种，一种是不含矿物质的纯净水，一种是含有矿物质的水，那么水中的矿物质对于我们身体有多大的好处呢？

2020年，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系课题组在中国食物与营养杂志发布了一篇名为矿泉水对健康影响的定性循证研究的文章，研究发现饮用特定类型的含有矿物质的水可以在一定程度上改善糖尿病、消化不良、心血管疾病、肾结石患者的健康情况，例如富含碳酸氢盐与镁的矿泉水可能改善患者血糖指标，降低糖尿病风险；富含碳酸氢盐、钙、镁的矿泉水可降低消化不良症状的发生频率与剧烈程度，促进胃排空；富含碳酸氢盐、钙、镁、硫的矿泉水可以降低心血管疾病患者的血压、血清总胆固醇、低密度脂蛋白等生物标志物的浓度。长期饮用含有矿物质的水确实在一定程度上可以改善某些疾病患者的健康状况。

还是这个课题组，2020年还发布了一篇文章，题目叫做纯净水对健康影响的定性循证研究，他们从5277篇文献中筛选出来了14篇有价值的文章，其中2篇系统综述、3项实验性研究、1项横断面研究证明饮用纯净水与心血管疾病风险呈正相关，也就是说饮用纯净水会增加心血管病风险；1项系统综述、1项横断面研究、1项实验性研究证明饮用纯净水与骨健康呈负相关；1项横断面研究、3项纵向研究、1项实验性研究证明饮用纯净水与尿路结石呈负相关。换句话说，水中的钙镁离子对于心血管和骨骼系统有保护作用，而纯净水中缺乏这些保护因子。作者得出结论，对于膳食中缺乏矿物质的人群，日常饮水不推荐饮用纯净水。

综上所述，对于大部分人来说，喝含有矿物质的水，对身体有好处，不建议长期饮用纯净水。

三、自来水可能存在重金属超标

自来水是最便宜、最方便的含有矿物质的水，所以大部分人喝白开水是对的，经济实惠，而且对身体好。但是，自来水也有一些隐患，自来水中不仅含有对身体有益的矿物质，例如钙、镁、硒、锂等等，还可能含有对身体有害处的重金属，例如汞、镉、铬、铅等等，自来水厂的净水处理不能完全去除重金属。

重金属普遍存在环境中，具有高稳定性，难降解性、可累积性等特点。重金属污染物可以通过工农业及生活废水的排放、降水径流等途径，通过饮水以及食物链等途径进入到人体，可造成严重危害。例如，汞会影响人体生殖腺和甲状腺的分泌功能；镉会干扰人的雌激素的分分泌，可在人体内有组织地累积并有致癌性；铅会干扰人体生殖腺的分泌，损害人体的造血、心血管系统、神经系统和肾脏；砷是当前环境中使人致癌的最普遍、危害性最大的物质之一。

有学者发现通过饮水途径引起的致癌健康风险中A省、B市铬（六价）致癌风险均为最大，高于国际辐射防护委员会推荐通过饮水途径最大可接受风险评估。发现X市X江上游和陈行水库中，由致癌物质砷和铬通过饮水途径引起的个人年健康风险平均值高于部分机构推荐的最大可接受风险水平。

所以，去除自来水中的重金属，保留对身体有益的矿物质是非常重要的。目前市面上的净水器，主要有两大类，一类是超滤，一类是反渗透过滤。普通的超滤技术可以保留矿物质，但是没办法完全过滤掉水中的重金属；反渗透过滤可以去除重金属，但是矿物质也被过滤掉了。

那么有没有既可以保留矿物质，又可以去除重金属的过滤技术呢？还真的有，我国的某品牌母婴级净水机就可以过滤水中的铅、镉、铬、砷等重金属，同时保留对人体有益的矿物质。

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