近几年间，日本饮食界疯狂的流行一款全新口感的高级生吐司——“乃が美  ”高级生吐司。所谓高级生吐司是指吐司配方里加有一定比例生鲜奶油、有像日式生焦糖、生朱古力一样送到嘴里就融化掉的口感、因而开发商取名为高级生吐司。

        高级生吐司的先驱“乃が美  ”高级生吐司、首款最早在2013年位于大阪的“乃が美 ”总店开张问世。“乃が美  ”译过来即店铺力求达到“日本最美味”之意。店铺的特色：没有多样变化各款流行包包、主力军以一条吐司打天下，用料上选用加拿大最高级面粉、糖类选用蜂蜜联合三温糖（即蔗糖），食盐选用冲绳海水盐、鸡蛋上与以往吐司有别完全不使用，最关键配方加有较多比例的生纯动物奶油，也因此带来全新的口感深入民心。

     “乃が美“店铺开业以来、在不到六年的时间里神奇般的成长壮大，拿过许多次大奖，昨日烤这款包包时查“乃が美 ”本家的资料显示各地方分店已发展到136间，意外的是今日整理文字再查它的资料、数字一日间已变化到137间分店。尽管主力军就是卖吐司、且是相比普通的吐司价格有些不客气，一条2斤款高级生吐司 864日元（折人民币约50多元），不过它纤细柔和的新口感成功的降服了人们的胃，让吐司迷们心甘情愿的掏出银子大老远的赶去排长龙购买、、、

  （下枚图摘自”乃が美 “本家网页）

http://nogaminopan.com/wp/wp-content/themes/nogami02/img/secret/cut_02.png

      家庭版“乃が美 ”高级生吐司的再现，方子来源; 因"乃が美 "本家有公开选料即好吃的秘密、但并没有公开具体配方，参考日本面包界各路英豪自由研究出复制版的”乃が美 “高级生吐司“方子，茗之家今天也来一个复制，个人觉得，烤出来的成品和之前从店里买回来的高级生吐司相比、没有百分百完全一样，但口感已经九层相近了，非常美味，不需要黄油果酱、就这样连同它的表皮耳朵、豪爽的撕下来直接送入口中、以小女子并不算大的胃口、一次干掉一斤轻轻松松、、、

材料：（1.5斤角型吐司模）

   高筋面粉（春よ恋  ）         360克

   牛奶                                   120ml

   蜂蜜                                    20克

   蔗糖粉（蔗糖也可）            20克

   盐                                        6克

   无盐黄油                              30克

   天然干酵母                          5克

  纯鲜动物奶油                        180ml                

步骤:

1、过秤准备好所有材料，生奶油同牛奶、黄油放温室回温，黄油以外所有材料进入盆里，用厨师机或手工将面粉揉成团状、后油法加入黄油、再继续打或揉至面团像耳坠那么柔软、十指摊开轻拉能够拉起薄膜状态。（手工揉法需要摔打揉20分钟左右）俺是一个人玩面团，右手相机单手拉、也就只能这种效果了，将就哈。

盖上保鲜膜，放30度的室内约80分钟左右，进行第一次发酵。

2、第一次发酵到2.5倍大后取出，用拳头稍压释放出空气。

     切割分成3等份、揉成园团盖上保鲜膜松弛休息20分钟。

3、松弛后取出面团、杆成长椭圆形、两边中折、再滚成卷，封口朝下、收口，依次做好三个卷。

4、模具涂分量外的少量黄油，卷好的面团进模，先放中间再放两边。

 可喷少许水雾防干，盖上盖子进行第二次发酵、至面团发酵到8分满程度。 以现在7月的盛夏放室内1小时前后可发酵到很满意的状态，冬季可进烤箱35度、30~40分钟左右进行二次发酵。

5、二次发酵完成后，烤箱先预热好、进烤箱180度烤30分钟。（烤箱的不同温度时间酌情调节） 烤好出模散热完成。  多年前玩烘培时曾买有两个烙铁印，这次就选上一个盖个章，俺家出产的标志哈，卖吐司了，还是极品味道的高级生吐司噢。