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       盐渍樱，通常料理家们多是用“八重樱”的品种或“一重樱”的“寒樱”来腌制的。“盐渍樱

　　叶”呢，又通常是用“大岛樱”的樱叶来腌制的，据说是香味最佳。

       前篇赏樱一文里，提到俺家女儿们拾回的樱花，品种乃是最大众化的“染井吉野樱”、也叫“吉

　　野樱”，属“一重樱”类，适宜观赏、不宜腌盐渍。

        “八重樱”之意：即樱花的花瓣、重叠的枚数,花瓣到五枚为止，取名为“一重樱”。五枚到十枚之

    间，取为“半八重樱”。十枚以上以至数十枚均为“八重樱”了。

      介个是茗之家周边拾来的第一批“关山樱”属“八重樱”类，就用它做“模特标本”了。

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 盐渍樱花的材料配量：

 　　 八重樱（或寒樱）            200克

 　　 天盐                        40克（比例是樱花的两层）

  　　白梅醋                      4大勺（也可用白醋代用）

　　　最后装瓶前用量盐            2大勺（如是想多存放两年，也可多加两大勺）

 制作过程：

　1、樱花用水洗净。

　2、厨房用纸，轻压干水分。

　3、加盐，轻抓匀。

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4、压上约一斤重的石头，没有石头，可用碗仔、玻璃瓶（内装水，盖好盖）代用。压上一晚。

5、第二日，温柔的用厨纸大致吸干水分。

6、再加上白梅醋，没有梅醋，用白醋也可。再压上重石。茗之这次代用的杯子里装有水哦，够重量

   了吧，注意，压上三日。

  （这里小小建议：如是您想当作咸菜食用，到这一步，压好后，就可直接放冰箱，当咸菜食用，下稀饭

　　啥的。 如是想长期保存，做甜品、樱汤、樱茶类等等啥的，就继续下一步。）

7、之后，最好用筛子类，垫上厨纸，樱花放入，再用厨纸，温柔的吸干水分后，再摊开来，阴干。

   （不要暴晒噢，小心脆裂）

8、阴干后，再加盐，完成。

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9、入密封瓶或密封袋内，放冰箱，保存。如是盐放得多，这个通常保值期一、两年没问题的。

   （用时，记住用盐水，至少泡个十来分钟以上，挤干水分后再用哦，很咸滴。）

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         下组图，不同品种，用“红枝垂樱”（也是八重樱的一种）腌制出的成品。

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      瓶里是用“红枝垂樱”腌制的成品。右边袋子内，是去年购买来的“盐渍樱”，挂上来，作个比较。

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   这是昨日一场大风后，拾来的第二批“八重樱”，比第一批更加容貌优良，无奈第一批已腌制好，

   只好等待第二次腌制了。

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      搜来两张“八重樱”的真面目，供有心人参考。

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         http://5.pro.tok2.com/~yoshino/hana/sakura/yaezakura3.jpg