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    菱角又称水粟子，肉厚而味甘美，鲜老皆宜生熟皆佳，不亚于板粟，生食可作水果，熟食可代粮，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖和多种维生素、胡萝卜素及钙、磷、铁等。其营养价值可与其它坚果媲美。

    菱角，古时叫做“菱”，又称水栗子。菱角性味甘凉、无毒，有消毒解热、利尿通乳、止消渴、解酒毒之功效。菱角可粮可果，同时也是现代女性美容减肥的辅助食品。 

《本草纲目》中曾有记载，菱角能补脾胃、强股膝、健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，还可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。1967年的日本《医学中央杂志》上说，菱对抑制癌细胞的变性及组织增生均有效果，所以说菱角还可防治癌症。 

【食用方法】菱角粉采用菱角仁直接磨制成粉，最大限度保留其营养成份，食用方法多种多样：

1、煮粥时加入一定的菱角粉清香无比。

2、水煮糊状加糖食用。熟菱角粉可以直接冲水喝。

3、做面条、面皮，其它糕点均可加入，清香美味。

菱角粉冲饮方法

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取2勺菱角粉放入碗中，加少量凉水调匀

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加入开水，搅拌均匀即成上图这样的糊状，熟菱角粉在加入开水的那一刻，能闻见清淡的菱角香味，很好闻 哦！

 菱角粉如果想要黏糊的，就不能先用凉水调，先用凉水调比较好冲，不容易起疙瘩，但缺点是冲出来不浓稠，有些稀，然后就是冲出来也不太香。下图是直接加开水冲的，马上搅拌会如第一张图中显示的有疙瘩，如果焖泡2-3分钟再搅拌就能好一些，如果在倒入开水前加点糖，冲出来就如第二张图一样没有疙瘩了。

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图中吐司是俺自己做的，这款吐司吃起来特别柔软湿润，我每次做2个，吃3-4天都不硬，过几天我把方子和图片传上来哈。

【菱角食疗方精选】
　　1、治子宫癌、胃癌：生菱角肉，每日20-30个，加水适量，文火煮成浓褐色汤，分2-3次饮服。
2、治慢性泄泻、营养不良：菱角(研粉)30-60克，大米100克，红糖适量，同煮粥佐膳。
　　3、治酒精中毒、口苦、烦渴、咽痛：鲜菱角250克，连壳捣碎，加白糖60克，水煎后滤取汁液，1次服完。
　　4、治痔疮出血：鲜菱角90克，捣烂后水煎服。
　　5、用于食道癌、胃癌、肠癌、乳腺癌、子宫癌食疗：菱角肉50克，红枣20克，粳米100克，加清水适量，文火煮成稠粥，每日早、晚餐温热服之。
　　6、鲜菱草茎（去叶及须根）120克，水煎服，治小儿头部疮毒，亦可解酒。
7、老菱角煤炭存性，研成细末，用麻油调敷患处，治头面黄水疮。
8、红菱角晒干研末，空腹服10克，红痢用老酒送下，白痢用米汤送下，治痢疾。
　　9、鲜菱蒂（菱柄），搽擦患处，一日数次，治赘疣（青年性扁平疣、多发性寻常疣）。
　　10、菱角、诃子、薏米、紫藤瘤各10克，水煎服，一日两次，治食道癌、胃癌。
11、菱角粥：大米100克，煮粥，煮至半熟时，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用适量红糖调味食用。有健脾益胃，补气防癌作用。适用于慢性泄泻，营养不良，年老体弱等症。并有防治胃癌，食道癌，子宫癌作用。菱角食疗方推荐。
　　12、菱角粉10-50克，白糖适量，水煎成糊状食用。有清暑解热，除烦止渴，益气健脾，解酒毒作用。适用于因酗酒引起之口苦、烦渴、咽痛等症。

   关心自己也要关心别人，85%癌症病患者属于酸性体质，健康人的血液是成弱碱性的，约是PH7.35～7.45左右，婴儿也是属于弱碱性的体质，成长期的成人有体质酸化的现象。根据一项六百位癌症病人体液分布的研究，显示85%癌症病患属于酸性体质。因此，如何使体质维持在弱碱性就是远离疾病的第一步。

酸性体质的生理特征表
1、皮肤无泽。
2、香港脚。
3、稍做运动即感疲劳，一上公车便想睡觉。
4、上下楼梯容易气喘。
5、肥胖、下腹突出。
6、步伐缓慢、动作迟缓

为什么会形成酸性体质？

1、过度摄取乳酸性食品。
a）肉类、乳酪制品与蛋、牛肉、火腿等皆属于酸性食品。
b)摄取过量的酸性食品血液会倾向酸性而变黏稠，不易流到细血管的末稍，而易造成手脚或膝盖的冷寒症，以及肩膀僵硬和失眠等。
c）年轻力壮时吃适量的肉类是对的，但老年人则以蔬菜或小鱼为宜。

2、生活步调失常会造成酸性体质
a）生活步调失常会造成精神与肉体的压力。
b）据统计，晚睡者罹患癌症的机率比正常人高出五倍。
c）人类本来就活在节奏的世界里，无法事先储备睡眠或饮食，也不能日夜颠倒。
d）人体内脏受自律神经控制，白天主要是交感神经活动，晚上则由副交感神经工作，若使其错 乱及倒置，就会百病滋生。

3、情绪过于紧张
a）文明社会会造成的压力。
b）工作上或精神上的压力。
c）当一个人承受精神压力后，一旦紧张松弛，时会造成猝死，称为潜在性副肾皮质机能不全症。

4、肉体的紧张
a）动手术之前应先检查肾上腺皮质机能是否正常。如果副肾皮质机能较差，或手术压力远超过副肾调整功能，则可能造成病人死亡或其他不良影响。
b）若发现病患脸部浮肿，需详加询问病史及服药状况，为长期服用肾上腺皮质贺尔蒙者，施以针灸要特别注意反应。
c）劳动或运动过度，通宵打牌、开车等压力都应尽量避免。

附录：常见食物的酸碱性
1、强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
2、中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、马肉、面包、小麦、奶油、红茶等。
3、弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。
4、弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
5、中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
6、强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。