ARMAGNAC BAISERS D’ANGE

天使封印雅文邑 BAISERS D’ANGE

雅文邑历史

雅文邑的诞生是三种文化的交融：古罗马人带来的葡萄枝，阿拉伯人带来了蒸馏器，塞尔特人发明了橡木桶。这三种文化的交融孕育了雅文邑。

雅文邑是法国最古老的“生命之水”，比干邑早200多年历史。她上溯到公元14世纪，更精确历史是雕刻在意大利梵蒂冈教堂里的一段文字：1310年，欧兹城和圣蒙山维塔尔·杜福尔教士，在自己的药学上详细地介绍了名叫一款“Ardente”药酒，具有40中医疗养生功效。这个神奇的药酒就是雅文邑的前身。

 “这个水，如果我们有节制地科学地饮用，确定地说，她有40中功效和益处。她可以带给人以激情、帮助恢复记忆力、让人们充满愉悦、保持年轻、延缓衰老……”

公元15世纪，1411年-1441年间，出现了雅文邑贸易的文字记录。何奈·于萨克说，从1461年起，雅文邑已经成为法国兰德省（波尔多西南）圣·塞文市场上常见而畅销的产品。

人们赋予她疗养功效……可以燃烧的水……带有香气和丰富口感的生命之水。

1730年前，这样的生命之水品质受到了年份因素带来的影响，每年的产品品质参差不齐。为了改良品质，人们将蒸馏出来的年轻的生命之水储存到橡木桶（高卢人时代已经掌握这个技术），结果极为神奇，人们如同发现了宝藏：经橡木桶陈年的生命之水展现出美好的色泽和圆润度；复杂的香气……

自从19世纪中期，有一部分雅文邑人开始建造酒窖，精心观察照看雅文邑的陈年过程，慢慢了解并掌握了雅文邑陈年规律，找到陈年最佳状态。

他们也注重提高雅文邑产品的品质：在葡萄藤剪枝时会对枝条进行更精挑的细选，对雅文邑陈年的管理更为严格，对酒窖藏酒的把控更为精准，追求每个桶的酒液各具特色。

面对广阔的埃罗山谷（法国南部）和吉龙特省（波尔多地区），热尔省（法国西南，今雅文邑所在的地区）当时是法国葡萄酒第一大省。遗憾的是，雅文邑葡萄园也在1870年的欧洲根瘤蚜疾病中受到侵袭。原来10万公顷葡萄园，后来只有1/4面积即2.5万公顷得以重新种植。

相关产区命名，目的是保护产区名臣和保证产品品质：1909年5月25日地区出台法令，规定了“雅文邑生命之水”命名，及三个子产区。1936年法案规定了雅文邑AOC法定保护产区命名，以及对其酿造条件进行了严格的法律管控。

以前雅文邑都是按照桶为单位进行销售，优点是便于运输。二战后，人们追求产品的溯源和品质，于是雅文邑被灌瓶销售，保证产品源于加斯科涅的雅文邑AOC产区。

天使封印 雅文邑的渊源

这款雅文邑是用雅文邑AOC法定保护产区最好的白葡萄酒蒸馏而得，葡萄园位于加斯科涅。

蒸馏是在法国最古老的铜质柱式蒸馏器里进行，单次持续蒸馏，时间从每年11月份持续到次年三月份。用来蒸馏的葡萄酒液绝对零添加亚硫酸盐，目的是保证使用天然的葡萄酒基酒，保留天然的味道和香气。

雅文邑是在法国橡木桶里慢慢熟成，时间赋予它们生命。丹宁、橡木的结合会和雅文邑原本的果香、花香融合，慢慢达到完美平衡。

在这个漫长的陈年过程中，橡木桶中酒精慢慢的挥发，雅文邑的体积和酒精度都会慢慢地降下来。

这个过程被雅文邑人戏称作“天使的份额”，意思是说：雅文邑的香气太美妙了，将小天使吸引来，偷偷地喝掉了一部分。

 这也是BAISERS D’ANGE天使封印这个名字的由来。

1）酒品：天使封印18年雅文邑白兰地

容量700毫升，软木塞手工封蜡，酒精：40%

葡萄品种：白玉霓

蒸馏方式：柱式连续性蒸馏

橡木桶：粗颗粒橡木桶，中度烘烤

品鉴记录

酒裙：深沉浓重

香气：明显的香草香气及红糖微甜感

口感：果味浓郁、口感圆润平衡。下雅文邑沙土带来的特殊味道。

后感：舒适，回味悠长

2）酒品：天使封印28年雅文邑白兰地

容量700毫升，软木塞手工封蜡，酒精：40%

葡萄品种：白玉霓

蒸馏方式：柱式连续性蒸馏

橡木桶：粗颗粒橡木桶，中度烘烤

品鉴记录

酒裙：晶莹的古铜色，泛着橙色的光泽 

香气：浓郁的杏子果酱香气

口感：淡淡的橙花香，口感细腻，带有杏子味。

后感：余味舒适愉悦，伴随新鲜甘草的香气

3）酒品：天使封印38年雅文邑白兰地

容量700毫升 ， 软木塞手工封蜡，酒精：40%

葡萄品种：白玉霓

蒸馏方式：柱式连续性蒸馏

橡木桶：粗颗粒橡木桶，中度烘烤

品鉴记录

酒裙：清澈的琥珀色

香气 ：浓郁的新鲜草本香气

口感：口感细腻，伴随山里棕色蜂蜜的香气

后感：口中余味细腻优雅，香气强烈持久

4）酒品：天使封印48年雅文邑白兰地

容量700毫升，软木塞手工封蜡，酒精度：40%

葡萄品种：白玉霓

蒸馏方式：连续性蒸馏

橡木桶：粗颗粒橡木桶，中度烘烤

品鉴记录

酒裙：漂亮的古铜色，清澈明亮

香气：花香、橡木桶带来的香气、腐土

口感：伴随甘草及草本类植物香气

后感：舒适、余味清爽