襄阳寻味网：●第一次开小饭馆的“资本”，是父亲借来的3000元高利贷，即使这样，他依然遭遇了创业的失败；最困苦时，他在菜市场卖菜为生……现在，37岁的他在襄阳市区拥有4家直营连锁酒店，麾下员工300多人

　　●去年，他成立了自己的酒店管理公司——湖北龙兴堂餐饮管理有限公司，未来3年的目标是在省内开20家“鸭唇王”直营店。“创业过程中，我失败过5次，我的经验是：不怕失败才能成功。”他总结道

现状：4家“鸭唇王”，家家生意好
　　去年9月28日，朱兴的第四家“鸭唇王”分店在襄城区鼓楼巷荣安大厦隆重开业。这家经营面积2800多平方米、投资600多万元、能同时容纳800人就餐的酒店，“惊艳”了不少食客的眼睛。

　　位于深巷处、几乎没有宣传推广，但“鸭唇王”鼓楼旗舰店开业不久就生意火爆：晚餐时大厅的台面总要翻台，除夕团年宴的包厢早被预订一空……

　　对于1976年出生的朱兴来说，这家旗舰店的打造成功见怪不怪，“人民广场的那家店，总是要提前一天预订才能订到位子。此外，大庆路店及东风汽车公司襄阳基地店的生意也很好。“‘鸭唇王’鼓楼旗舰店的经营情况，其实在我们预料之中。”昨日接受本报采访的他这样告诉记者。

　　经历：5次失败，5次站起
　　22岁那年，来自襄州区黄龙镇的农村娃子朱兴来到襄阳市区打拼。没有学历、没有人脉，更缺少资金，学过几个月厨师的他，开始从做早餐面条创业。“在樊城中石化光明加油站附近，我租了一间十几平方米的门面做早餐面。但做到第三个月时，小店撑不下去了：对面的那家面馆一天能卖100多斤面条，而我的店里，5斤面条三天都卖不完。”苦闷之下，他骑着自行车到处转悠，后来看到襄城区一家砂锅面馆生意火爆，他进去吃了两碗面，并“研究”了面条里的配方，回去后“转型”做砂锅面。

　　砂锅面生意还不错，这使朱兴第一次意识到：做餐饮生意，口味好是王道。之后，他央求父亲回村里借了3000元，开始盘下旁边的一间门面做炒菜。“我当时没想到，我爸那钱是借的高利贷。”

　　砂锅面加上炒菜，朱兴那时一年能赚一万多元。2001年时，他看到别人做酒吧很赚钱，就梦想着开酒吧“赚大钱”，于是果断地关掉了小餐馆，开起了酒吧。然而不到一年，酒吧严重亏损，他无奈之下关掉了酒吧。这次折腾，他亏损了10万多元。

　　因为开酒吧的一部分钱是借来的，为了还钱和生存下去，朱兴去武汉一家菜市场卖菜。

　　这次失败，让他意识到：创业要从自己熟悉的行当做起。

　　卖菜过程中，他接触到一个烧烤品牌。2003年至2005年，他将这个烧烤品牌引进襄阳，在人民广场附近卖烧烤。

　　“吃烧烤的顾客多是年轻人和儿童，他们不具备多的消费能力，我那会儿想到应该做一家老少皆宜的酒店。”朱兴告诉记者，开一家酒店必须有一款具备特色的“当家菜”，于是在朋友的介绍下，他去成都吃了一道叫“怪味鹅唇”的特色菜肴。

　　朱兴感觉到，这道川菜应该会被襄阳人喜爱。只是他没想到，“怪味鹅唇”不做加盟店。在失望之余，他意识到，必须研发自己的“知识产权”，才能不被客观因素牵着鼻子走。

　　经过大半年的反复琢磨、试验、改进，2005年底，他和几位朋友研发出口感香辣、添加芸豆辅料、极具特色的“鸭系列产品”。2006年2月14日，他的第一家“鸭唇王”酒店在人民广场开业。

　　“口味香辣老少皆宜，食材有营养且新鲜，价格偏低好吃不贵。”朱兴这样总结他研发出的招牌菜受欢迎的原因。“由于生意很不错，2007年时，我的心又开始膨胀，想到去武汉将‘鸭唇王’酒店做强做大，于是将人民广场的酒店卖掉，带着十几万元资金意气风发去了武汉。不到半年时间，我失败而归。失败的原因有很多，比如跟合伙人性格不合、缺乏酒店管理经验、没有自己的团队等。这次失败回到襄阳后，我的心静了很多，开始意识到学习的重要性，也坚定了梦想：把‘鸭唇王’做成百年老店。”朱兴说，第五次从失败中站起来后，“鸭唇王”开始稳健发展。“我曾跟一位朋友说：建立在失败废墟上的成功，才是最踏实和坚实的成功。”朱兴说。

　　感悟：做擅长领域，善总结有梦想
　　2013年，朱兴成立了“湖北龙兴堂餐饮管理有限公司”；他投资了80多万元作为企业的学习基金，带领团队四处学习；他和团队提炼了“鸭唇王”酒店的企业理念：以养为宗，以味为本……

　　2014年，朱兴和他的团队制订的目标是，未来三年内在湖北省内开20家“鸭唇王”直营店。

　　总结自己的创业经历，他说有两点最为重要：第一、做自己擅长的领域；第二、善于总结经验和想方设法保持住激情与梦想。“‘鸭唇王’这道特色菜现在被武汉、恩施等地的一些酒店模仿，我其实蛮自豪的。这道菜由我研发出来，是因为我熟悉这个领域。”朱兴告诉记者，当初确定用鸭子做主料后，寻找辅料的过程十分漫长。一开始，他想到用黄瓜，但黄瓜有季节性，反季节蔬菜口感欠佳、营养欠缺，会被追求健康品质的食客排斥。几经反复，他最后确定用营养丰富、四季可用的芸豆做辅料。“这道菜需要用几十味香料卤制，而芸豆在一般情况下要烹制40分钟至1小时才能食用，这个过程正好让卤料的味道进到芸豆中。”

　　从开始被朋友们吐槽难吃，到后来被他们追捧，朱兴的研发过程持续了6个多月。那一段时间，只要亲朋好友聚会，他就打包带上自己的“作品”，让大家品尝。

　　2005年春节时，他走亲戚时带去了一锅“鸭唇王”，结果，几位小朋友吃得满头大汗，却仍捧着鸭骨架不放手……“那一刻，我知道这道菜成型、成功了。”朱兴回忆说。

　　朱兴善于总结经验，不仅是总结失败的经验教训，还总结成功的经验决策。比如，鼓楼店选址时，周围的人全都敲破锣：没有停车位，太偏僻，经营面积偏大……但他坚持自己的选择，理由是：人民广场店也不是临街店铺，但因为位于解放路商业圈，食客很容易找到。

　　事实证明，位于鼓楼巷荣安大厦的“鸭唇王”旗舰店开业后，一些食客因停车难，常常将车停在周边几十米外，然后步行过来就餐。“毕竟这儿位于鼓楼商场商业圈，这是人民广场店给我的启发。”朱兴说。

　　至于几经失败，最后依然能站起，朱兴说：“是因为我有梦想——梦想把酒店做成百年老店。很多人失败了一次就放弃了坚持，我觉得是他们心中没有梦想。”他对正在创业或想创业的人们建议道：保持住自己的梦想，才能不怕失败，才能在失败后胸中仍然有渴望成功的激情。襄阳寻味网