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驱寒暖身的美味甜品/姜味红糖贝壳蛋糕
(2018-10-13 12:08:00)
标签：
红糖姜驱寒秋天蛋糕杂谈 |
分类： 蛋糕类 |
· 姜味红糖贝壳蛋糕
·
家里一直备有红糖姜茶和姜汁红糖，觉得早上起来凉凉的，就泡一杯暖暖身。
姜是有点辣的，但是可以驱寒，红糖味道有点像焦糖，用来做蛋糕增色又增香。
这款蛋糕用的是类似戚风的方子，用玛德琳模具烤制，
烤出来外面颜色呈棕褐色，看上去很有食欲，里面也很柔软。
【食材准备】
鸡蛋
/ 2个
热水
/ 25g
生姜味红糖 / 5g
葵花籽油 / 22g
低筋面粉 / 35g
细砂糖
/ 25g
【制作步骤】
1.蛋白和蛋黄分离，放进2个无油无水的干净容器中。
2.热水和红糖混合，直到红糖融化，放凉备用。
3.在蛋黄中加入红糖水，葵花籽油。
4.用打蛋器打至乳化，将过筛的面粉加入并拌匀。
5.蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡（出现小弯勾）。
6.取1/3左右的蛋白霜加入到蛋黄糊中。
7.翻拌、切拌至面糊均匀。
8.然后将混合物倒回剩下的蛋白霜中。
9.继续翻拌、切拌至面糊均匀。
10.做好的面糊倒入裱花袋中。
11.挤入已经抹了点植物油防粘的玛德琳模具中。
12.烤箱150预热好以后，放入蛋糕烤30分钟左右，直到表面成棕色。
13.取出烤箱后马上脱模，放凉后即可食用。
【Tips】
1.我是直接用姜味的红糖来制作的，如果没有，
可以将水的一半换成姜汁和红糖一次煮成姜汁红糖水就可代替了。
2.模具最好提前抹一点无味的植物油防粘。
3.请根据自己烤箱的脾气来控制温度和时间，我的温度是适合我自己烤箱的温度。
第一次烤最好在旁边观察蛋糕的实际情况，如果烤得颜色已经很深了就要拿出来了。
THE END
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