加载中…红米蒸蛋糕/七夕来一道粉粉的小点心
(2018-08-17 12:08:00)
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蒸蛋糕红米粗粮蛋糕免烤 |
分类： 免烤类 |
红米蒸蛋糕
——七夕来一道粉粉的小点心
记得有一次在酒楼吃过一道红米肠粉，印象还挺深刻，回家后琢磨着自己做，于是还在网上买了包红米肠粉预拌粉，结果做了一次我就闲置了，为什么？因为做出来的肠粉颜色太恐怖了，若是做成拉布肠粉那就更一言难尽，像是一张吸饱了血的X巾，咳咳……不好意思，倒大家胃口了，眼看着这包粉就要过期，还是用用吧，不过这次不是做肠粉，而是做成现在比较流行的米蒸蛋糕！做出来的颜色粉粉的，很好看，七夕又要到了，这种亲手制作的点心应该是不错的礼物吧！
【食材】
红米肠粉预拌粉 / 100g
糯米粉
/ 20g
鸡蛋
/ 2个
细砂糖A / 20g
细砂糖B / 30g
白开水
/ 100g
玉米油
/ 10g
【做法】
1.蛋黄和蛋白分离，蛋黄和砂糖A，白开水，玉米油混合均匀。
2.然后加入过筛的粉类。
3.用刮刀翻拌和切拌直到混合均匀。
4.蛋白打发到湿性发泡，出现弯钩。
5.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中。
6.用刮刀切拌和翻拌均匀，直到看不见蛋白霜。
7.然后将混合的面糊倒回剩余的蛋白霜中。
8.然后继续翻拌和切拌均匀。
9.蛋糕模具底部垫上油纸，倒入蛋糕糊，在桌面轻轻摔几下震出大气泡。
10.包好锡纸，水开后中火蒸25分钟，关火后闷5分钟，蛋糕无需倒扣，放凉后切块食用。
【Tips】
1.如果没有红米肠粉预拌粉，可以用红米粉70g和粘米粉30g代替。
2.这次蒸蛋糕的时间有点久，出来会比较干，如果想吃湿润一点的，可以减短至20分钟。
3.这个配方的蛋黄糊会比较稀，所以蛋白霜不要打得太硬，以免后面难以混合。
THE
END
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