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油桃果冻杯
(2018-06-01 12:08:00)
标签：
果冻水果水果果冻零食吉利丁杂谈 |
分类： 休憩小点 |
油桃果冻杯
——献给小孩们的61儿童节礼物
【食
材】
油桃
/ 1-2个
冰糖
/ 50g
煮桃子的水 / 500ml
吉利丁片 / 5g
【做
法】
1.油桃去皮切半去核，放水和冰糖。
2.开中火煮15分钟直到油桃有点变软，颜色变深，略为透明。
3.捞出油桃放凉备用，煮油桃的糖水称出200g过滤后备用。
4.吉利丁片泡冰水，软化后马上捞出。
5.挤掉多余的水分。
6.然后放入刚才留下的糖水中，这时候水还有点温热。
7.搅拌直到吉利丁片融化，
如果不能融化可以开小火加热一下关掉，切忌煮沸。
8.油桃切薄片。
9.取一个玻璃杯，由外到内绕圈铺上油桃片，一朵花就做好了。
10.然后小心淋上吉利丁糖水，
如果上面有气泡要小心戳破。
11.如果不想这么造作也可以直接将
油桃和吉利丁糖水倒入杯中即可。
12.盖好保鲜膜，
放入冰箱冷藏至凝固即可。
【Tips】
1.油桃要选比较生一点的，不然煮过以后会很烂，煮过的油桃颜色更好看，口感会更丰富。多做一点放冰箱冷藏也不错哦。我之前也有专门写过一篇推送《糖水油桃》。
2.我用的是吉利丁片，如果是吉利丁粉要加等量的水泡开后再隔水融化，后面的步骤就和吉利丁片相同了；因为夏天气温高，吉利丁片需要用冰水泡软，不然会提前融化，泡软后记得挤掉多余水分再用，不然比例就不对了；融化吉利丁的温度不宜太高，水不要过于沸腾。吉利丁和水的比例大概是2.5：100，具体也可以参考包装的用量。
3.吉利丁在室温放久了会重新融化，所以果冻最好拿出冰箱后马上食用，如果不幸融化了也可以再次冷藏。
4.其实油桃也可以换成别的水果，风味会不同。
THE END
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