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超柔软花朵椰蓉面包（中种法）
(2018-03-30 20:30:00)
标签：
烘焙面包椰蓉造型面包中种杂谈 |
分类： 面包类 |
< 中种花朵椰蓉面包
>
每次出去游玩，只要看到美丽的花朵，总是忍不住拿起手机或者相机将其拍下，
一直觉得自己是一个花痴，可能女人天生就比较浪漫，浪漫又怎么可以少得了花朵的衬托？
今天教大家做的这款面包就是以花为造型，用中种法来做，
花朵醉人，面包柔软，椰香浓郁，你一定也会爱上它！
【食 材】
中种面团
高筋面粉 / 90g
细砂糖
/ 3g
酵母
/ 2g
清水
/ 53g
主面团
高筋面粉 / 62g
细砂糖
/ 30g
全蛋液
/ 30g
无盐黄油 / 13g
盐 /
2g
椰蓉馅
鸡蛋
/ 1个
椰蓉
/ 50g
白砂糖
/ 20g
表面装饰
熟芝麻
/ 适量
全蛋液和清水 / 适量（1：1）
【做 法】
1.将椰蓉馅的材料混合均匀。
2.分成6等份并用保鲜膜整形成小圆饼状。
3.中种面团的材料混合成团。
4.发酵至3倍大。
5.中种面团撕开一块块，和主面团材料一起放进面包机。
6.启动揉面程序揉面大概20分钟。
7.然后加入软化的黄油，再启动一个揉面程序。
8.直到面团可以拉出薄膜，破口处边缘光滑。
9.面团用手团成光滑圆球。
10.发酵至用手戳下去不回缩也不塌陷即可。
11.将发酵好的面团取出后，用拳头按压排气。
12.分成6等份后揉圆，静置15分钟。
13.取一份面团用擀面杖擀成圆片。
14.放入椰蓉馅。
15.包好，收口捏紧。
16.收口朝下，用擀面杖擀成圆饼状。
17.用剪刀剪出四个口子，中间不要剪断。
18.然后在口子之间再剪一下，一共八个口子。
19.放入烤盘。
20.盖上保鲜膜发酵至2倍大。
21.全蛋液加等比例的水，搅匀。
22.刷上蛋液，中间点缀黑芝麻。
23.放进预热好的烤箱160℃烤20-30分钟直到表面金黄。
DONE!
THE END
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