这个蛋糕口感比较扎实，不像戚风蛋糕那么软妹子。没有放半滴油，不过糖分较高。只用蛋白，不需要用蛋黄，可以消灭各种剩下的蛋白！！！

烘培温度：上下火 150℃  20分钟
模具：6寸圆形活底蛋糕模

用料

步骤：

1.面粉过筛备用。

2.巧克力用各种工具刨成细屑，放冰箱冷藏。

3.蛋白分3次加糖打发到硬性发泡，也就是打蛋器提起时出现直立的尖钩。

4.蛋白与面粉用翻拌的手法拌匀，加入巧克力屑继续拌匀，小心消泡！

   倒入模具，用牙签划一下消除大气泡。

5.烤箱提前10分钟预热到150℃ ，
6.放入蛋糕，烘烤20分钟至表面成褐色，插入牙签无湿面糊即可。
7.取出蛋糕无需倒扣，直接放凉，徒手脱模，切开，品尝！