素，英文名称ENZYME，又称植物综合活性酶。酵素就是“酶”的俗称；在日本和台湾地区叫酵素，在中国叫酶（英文ENZYME）。酵素产品起源于日本，始于二十世纪初，迄今已有长达80多年的历史，风靡于台湾。酵素愈缺乏，人就愈易老化；反之，酵素贮存愈多，人就愈健康。

酵素的作用主要有以下几点：

1.平衡内分泌系统：荷尔蒙、抗体分泌平衡

2.消炎抗菌，增强免疫力

3.净化血液，维持酸碱性体质

4.热能作用，产生ATP能源使精力充沛

5.神奇酵素 帮你恢复好肠道

6.分解作用：帮助食物消化吸收

7.帮助制造新细胞，促进细胞新陈代谢

（以上内容来源于好搜百科）

知道酵素的好处，但是又不想在外面买现成的酵素产品，那就自己动手做吧！

1.材料：

苹果1个

火龙果1个

柠檬1个

冰糖/砂糖/蜂蜜/糖浆 （其中一种即可）适量

2.做法：

水果全部用清水洗干净，然后分别处理。

苹果用热水稍微浸泡取出表面的蜡，再用粗盐擦拭表面，最后用厨房纸巾抹干表面的水份。

火龙果洗干净后用厨房纸巾抹干表面的水份。

苹果带皮切成小块。火龙果去除最外面的皮，留下果肉和中间的嫩皮，切成小块。

柠檬去除表皮和白色的部分，切成圆形片状。

组合：

取一个消毒过的大瓶子，按照“苹果+糖+火龙果+糖+柠檬+糖”的顺序依次叠放，记得无论怎么放，记得两种水果中间都是糖，然后最上面的那层一定是糖，这样会防止表面发霉。全部放进瓶子后盖盖子。

将瓶子放到阴凉的地方（15至25ºC）让材料浸泡3-6个月就可以打开来饮用了。发酵最少需要3个月，6个月为佳，越久越好，不会过期。因为发酵越久的酵素分子会更细小，身体容易吸收和能量更强。

注意，前面的1个月，每天要稍稍打开瓶子透气，然后可以将里面的水果摇晃一下，让汁水充分将水果都浸泡到。1个月后，就可以直接放在阴凉处让它自己凉快去了。

Day 1 这是刚放进瓶子里面的样子，还没有任何变化。

放了半天以后，发现水果“矮了”，下面开始冒汁水。

Day 2 变化更大了，汁水多了很多。

2015.2.12 Day 3

 2015.2.17 差不多过年了，我的酵素也开始正式进入冒泡阶段~

看到好多气泡从下往上冒出，好像汽水一样，真神奇。

2015.2.18 上传一个酵素在冒泡的视频呢~

2015.2.20 今天是大年初二哦~泡泡变成浓密的泡沫了

2015.3.6

经过了一个月的发酵，已经看不到原来的丰富泡沫了，酵素似乎安静了下来，颜色好像也没有原来的鲜艳。

2015.4.2

有一个月过去了，水果酵素的颜色越来越淡，已经没有了当初的红色，变成淡淡的透明的黄色的样子。

2015.4.26

开瓶滤渣

装瓶，最终成果！

自制水果酵素全过程还没完结，接下来的1个月会不停更新这个博客，敬请关注。