呵呵，又做马拉糕了，这次做红糖的，深色的样子，更加浓郁和诱惑。

话说这个马拉糕里面很重要的成分是泡打粉，因为鸡蛋是没有打发的，就是靠泡打粉的威力来膨胀起来。

泡打粉是把双刃剑，如果放少了，蛋糕就不膨胀，如果放多了，就会变苦，一般建议泡打粉是面粉的2-3%。

普通面粉 130克

泡打粉 4克

热水 100克

红糖 100克

全蛋液 70克（差不多2个小鸡蛋）

玉米油 30克（也可以用猪油）

1.红糖与热水混合，直到红糖融化，红糖颗粒比较大，融化后的液体最好过筛，放凉备用。

2.鸡蛋打散。

3.面粉和泡打粉混合过筛，记得要过筛，不然后面混合的时候会结块。

4.将1、2、3混合均匀，不要划圈，不然面粉会起筋，要以翻拌，像炒菜一样拌匀。

混合后的面糊需要过筛，不然会有很多面粉的颗粒，然后面糊静止15分钟。

5.蒸糕用的模具涂油防粘，提前隔水加热，水沸腾后直接将面糊倒进模具中，大火蒸25分钟左右。

6.牙签插进马拉糕内部不粘连就可以取出食用了，热着吃虽然比较烫，但是味道更好。