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   第三节 善琏辣油小馄饨

善琏辣油馄饨风味独特，在当地颇有名气。

（一）材料：肉丝，青椒，红椒一个，海带丝，熟的蒸面，香菜，葱，姜，蒜，花椒，料酒，酱油 做法： 1.肉丝用料酒和酱油腌10分钟。青红椒洗净切条儿，海带丝洗干净备用。 2.炒锅内放油，放花椒、葱花、姜和蒜片爆香，放肉炒到透明。 3.放酱油和温水，大火煮开后转小火，炖10多分钟。 4.放海带丝翻炒一会，再放青红椒丝，翻炒一下。

（二）特色：馄饨皮子用上等面粉制成，既薄又嫩，内馅鲜肉。辣油用当地优质菜油和红辣椒煎熬而成，香气诱人。调料有精盐、味精、猪油、肉末、榨菜、小葱等合成，鲜美无比。在冬天一碗落肚，身热，胃暖，寒气全无。

（三）店家：善琏辣油小馄饨在湖州地区很有名，店家众多，各有千秋。如，善琏镇章秀祖传辣油馄饨店，从1998年开张至今，是善琏镇唯一具有百年祖传历史文化的秘制特色辣油馄饨。该店主打辣油馄饨,长寿面,现为第三代传人章建勤经营,位于善琏镇振兴路25号。又如，善琏施记面店，上世纪80年代初，施欣宝有着一身技艺和妻子开起辣油小馄饨店，也很有名。

第三节  善琏民间艺人

随着社会的发展与科技的进步,大机器工业生产的冲击，使一些传统东西渐渐消失在我们的视线中，这是历史发展的惯性。有许多民间艺人技艺高超、心灵手巧，为继承祖国优秀的民间文化传统，促进民间文艺事业的发展作出贡献，受到党和政府的重视。善琏镇市级以上传承人也不断涌现。

善琏镇市级以上传承人一览表