台湾著名运动营养专家、食物营养专家王明勇老师在他大陆出版的第一本书《王明勇老师说:好好吃救自己》提出：一般来说，会对健康有害的毒，可以分成两个层面：

一种是体外的毒，一种则是体内的毒。在这本书中我们所探讨的是来自体外的毒，也就是吃进来的毒。

美国康奈尔大学在一项研究中发现，在全球工业国家或文明国家中，人们身体的疾病有65%以上的原因是来自于饮食。也就是说，我们之所以会生病，有一半原因是“吃”出来的。另外的35%，则可能归咎于心理、外在环境和其他原因。

疾病的成因大致可分为：

1. 基因遗传

2. 毒素累积

3. 酸化体质

4. 营养缺乏、失衡

5. 压力

我们吃进去的毒多半是累积而来的。毒素在生物体内都具有“累积性”，动物会将无法排出体外的毒素累积在体内，演变到最后会产生各种慢性病，当然也会造成癌症。

癌症=毒

常有人问我：癌症和毒是画上等号的吗？我的答案是肯定的。

除了以上提到的，疾病大多是“吃”出来的之外，我还可以举一个生活化的比喻来解释毒与癌症之间的因果关系：我们家里常用的洗发精、沐浴乳、清洁剂等，80%以上都是石化原料制成且含有界面活性剂及各种化学成分，如果每天都滴一滴在相同部位的皮肤上，十年之后这块皮肤可能就会得癌症。

为什么毒会致癌？如果让有毒的物质一直反复刺激同一个部位的细胞，就可能让细胞发生病变，尤其是细胞分裂频率越高的部位，所以人体某些器官特别容易得癌症。

当然，目前的医学对于许多癌症成因还无法完全理解，但毒与癌症绝对有关系却是毋庸置疑的。

目前我们知道，造成癌症的原因有很多种，除了毒素累积会致癌之外，自由基、辐射、电磁波等都会致癌。基本上只要是会伤害细胞、含有刺激细胞成分的物质，都有可能致癌。而癌细胞之所以被称为癌细胞，是因为它和一般细胞不同，它没有生长周期。我们人体内的细胞都有一个生长周期，例如皮肤细胞的生长周期是28天，28天后皮肤细胞就会死亡、代谢脱皮。但是癌细胞却没有这样的周期，它时间到了不会死亡，也就无法代谢。

那么毒又是怎么让正常细胞变成癌细胞的呢？目前科学上能得到的解释是，毒素造成正常细胞的基因变异进而癌化。人类细胞的基因共有二十三对染色体，当细胞进行分裂时，成对的染色体必须打开才能一分为二进行分裂，在打开的那一瞬间，也就是最容易被毒素攻击的时刻，毒素会直接深入细胞攻击基因，造成病变，也因此造成癌化。

这也解释了为什么我们的肺、肠、肝等器官特别容易患癌症，因为肺、肠、肝都是细胞分裂特别旺盛的器官。

例如肝细胞死亡代谢后会不断再生，就算割掉一半的肝脏，它还是会慢慢再长回来，而肠黏膜和肺泡细胞也会不断地分裂再生，就连我们的皮肤也是，当过度曝晒，紫外线就会趁细胞分裂再生时攻击细胞而导致癌症。另外，女性常见的乳癌与男性的前列腺癌，这类性腺器官癌症多半是荷尔蒙引起的，如果吃到不好的荷尔蒙，它也会变成毒素，攻击我们的性腺分泌器官造成癌症。

无毒，是防癌的第一步。2011年卫生部门最新公告，2008年台湾地区每六分三十五秒就有一人罹癌。

台湾地区的罹癌人口速度仍在持续增快中，1996年是每一小时就有一人罹癌，1999 年是每十二分钟一人，2008 年公布的资料则是六分三十五秒， 比感冒的速度还快。

在美国， 每两分五十五秒就有一人患癌症。和美国比起来， 我们似乎还不算严重，但是美国的罹癌速度曲线已有缓和的趋势，台湾地区目前的速度曲线仍是上升， 罹癌人数仍然是增长的。在许多先进国家，罹癌率和罹癌死亡率两者皆有趋缓的现象， 这代表人类对癌症的控制力越来越强，但是在台湾地区，这两项数字仍未见有明显缓和，这代表人们对防癌、抗癌的概念还不够彻底。追求无毒饮食生活， 是先进国家早就开始在做的事情，而台湾地区人们的观念在这几年才有明显改变，现在才正要起步。这样的改变不是三年、五年的事情，而是要持续十年、二十年以上才有意义。但是我认为， 只要是在做， 未来就一定能看到成效。

我举一个最明显的例子： 几年前， 肺癌是台湾地区十大癌症排行榜的榜首，就发生人数而言现在却有下降的趋势。反观随着高龄化与饮食西化，结肠直肠癌症发生人数不断攀升， 根据癌症登记统计，2005 年结肠直肠癌症发生人数为9 604 人， 仅次于肝癌，并跃升为所有癌症发生人数排名第二位。到2009年公布，2006年结肠直肠癌罹癌人数首度破万，甚至超过肝癌，居所有癌症首位。

肺癌的人数为什么减少了？肺癌最大的危险因子是交通工具所排放的废气、抽烟和炒菜的油烟，因此不论男女，都有可能是肺癌的高危险群。如果仔细探讨肺癌减少的原因，第一最有可能的就是使用无铅汽油，第二是公共场所禁止吸烟，另外就是外食人口增加，在家烹饪的机会减少了。在政府宣导使用无铅汽油之前，大家都还在使用高级汽油，高级汽油所排放出来的铅含量很高，会造成严重的空气污染。政府提倡公共场所禁止吸烟的规定，减少了吸二手烟的机会。而外食人口的增加，代表一般家庭少开伙，家庭主妇因此减少了吸入油烟的机会。这些改变对于肺癌的防治慢慢有了效果，肺癌的罹癌率因此下降。由此也可看出，政府一个重要的决策或是饮食习惯的改变，就有可能改变全社会人们的健康情况。

但是，反观肝癌人数为什么上升了？其中的原因包括外食人口增加、经常熬夜工作、工作上应酬喝酒的机会增加、常吃油炸食物以及不当的用药习惯。台湾地区的健保制度完善、医药系统发达，这在我看来，其实是一则以喜、一则以忧。喜的是医疗普及化了，忧的则是大家动不动就吃药，因此台湾地区罹患肝癌的人数很多、洗肾增长率也是居世界之冠，这些都是有迹可寻的。政府接下来应该宣导正确的用药观念，劝导大家小病、小感冒只要多喝水、多休息、补充营养，让身体自然恢复抵抗力，从而减少对药物的过度依赖。

★★★★★★★★★★★★【热门信息读者推荐】★★★★★★★★★★★★

特别推荐：

《王明勇老师说:好好吃救自己》

人会生病都是因为无知和疏忽造成的。

癌症与毒可以画上等号，预防重于治疗，不要等到生病了再来医治。

想要身体健康，不只要改变吃的东西，更要先改变吃的观念！

以食功毒，打造无毒生活！

1、《中国居民膳食指南》
适合于6岁以上的正常人群饮食的“平衡膳食宝塔”
2 、《求药不如求己》
使用身体里的药剂，开始健康计划。
3、《育儿新概念2：宝宝发烧经》
新手父母育儿必备的好帮手
4、《育儿新概念2：不慌不愁当宝儿妈》
0～3岁婴幼儿过程中遇到的烦恼
5、《真相贰：我们还能吃点啥？》
告诉你那些你意想不到的隐藏在食品中的各种真相
6、《沈院长说：有种美丽叫健康》
睡出美丽的巩俐与养出美丽的张曼玉