课题：第九章食物中毒的防救知识 （1）      年级：初二  备课时间：     

备课人：赵成峰    教学案序号： 8

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教学要求：

1、  知道生物中毒的类型

2、  知道食品染毒的原因

3、  知道常见的食物中毒

4、  知道食物中毒的救治原则和预防

教学重点：学会预防和救治食物中毒

教学难点：学会预防和救治食物中毒

教学过程：

一、根据学案，自主学习

（一）   看课本64页，完成：

1、根据食物中毒的原因，可以分为（    ）、（     ）和（     ）食物中毒。

2、细菌性食物中毒：是指含有致病（     ）的食品被人食用后而引起的中毒。引起细菌性食物中毒的主要食品是（     ）性食品，如肉、鱼、虾、奶、蛋等。其中发病率较高的有沙门菌、变形菌和（    ）菌。

3、植物性食物中毒，是指含有（    ）的植物被人食用后引起的中毒。植物性中毒以（    ）和（    ）最为常见。

4、动物性食物中毒，是指含有（    ）的动物被人食用后引起的中毒。动物性食物中毒以（    ）最为常见。

（二）食品染毒的原因，看课本64-65页，完成：

1、食品染毒的原因，主要有（     ）、（      ）、（      ）、（     ）。

2、细菌及其毒素染毒，主要是来自外部环境。在（    ）、贮存、运输、（    ）等过程中，细菌通过水、土壤、空气和饮具、食具、带菌的人员以及带菌的动物等途径传播出去。

3、霉菌污染，在气温20-30℃，相对湿度（    ）%时，赤霉菌和（    ）霉菌最适合在谷物上繁殖。人们食用发生霉变的谷物做成的食品，最容易引起中毒。

4、化学污染，绝大部分农作物在种植过程中，都使用（    ）和（     ），特别在收获前喷洒（     ）剂等，这样粮食和瓜果蔬菜往往含有有害成分；有些化工厂违法排放有毒化学物质，造成了（    ）、（    ）和环境污染，这些毒素被植物根系吸收而蓄积在植物体内。有不法商贩为给商品增色、增重，用有毒有害化学物质（    ）、（    ）和发制甚至伪造食品。

5、自然毒素，某些植物动物本身含有（    ），如河豚鱼、毒蘑菇等，因为误食而导致中毒。

（三）常见的食物中毒，看课本65-66页完成：

1、常见的食物中毒有毒蕈中毒、（     ）中毒、野生芹菜中毒、（    ）土豆中毒、（    ）鱼中毒、螃蟹中毒、细菌性（    ）中毒和其他中毒。

2、毒蕈有毒蝇薰、（     ）蕈和马鞍蕈，其外形一般较为细长，颜色（    ），花纹好看，气味（    ），要学会识别，对于不熟悉的蕈不要食用。毒蕈对于（    ）、（    ）、肠胃和神经系统等有不同程度的伤害作用。

3、苦杏仁中毒，苦杏仁俗称（    ），系含氰植物，食后会造成（     ）中毒。

4、野生芹菜中毒，野生芹菜茎上有沟，茎中空，下有暗红色斑点，色绿而透明，有（   ）味，整个植物体都有毒，（    ）含毒更多。

5、发芽土豆中毒，当土豆发芽或者表皮发（   ）变紫时，（    ）素含量剧增，食用了这样的土豆可能引起中毒。

6、螃蟹中毒，螃蟹肠胃里常食入一些有毒物质，死螃蟹容易腐败变质，常常带有（    ），食后容易引起中毒。

7、细菌性食物中毒，在食物中毒中，（    ）食物中毒占75%。引起食物中毒的主要是动物性食品，有些植物性食品也容易引起中毒，如（    ）、（   ）米豆制品、面类发酵食品等。

（四）引起细菌性食物中毒的主要原因，看课本67页完成：

A、引起细菌性食物中毒的原因：

1、食品被（    ）微生物污染。

2、食品有适宜的条件，（    ）迅速繁殖。

3、食品加热不彻底或者不加热，（    ）未被杀死。

4、熟食品再次受到（    ）

因为病原菌的不同，细菌性食物中毒分为（    ）型、（     ）型或者两者均有的混合型，其发病时间和症状有所不同。

B、其他中毒，有些常吃的食物因为加工、烹调方法不当，也可以引起中毒，如没有煮熟的（    ）和豆浆，用铁锅煮（    ）和海棠等也会引起中毒。