杭州是个博物馆之都，国字头的有中国丝绸博物馆、中国刀、剪、剑博物馆、中国扇博物馆、中国伞博物馆、中国京杭大运河博物馆、中国茶叶博物馆、中国印学博物馆等等，现在又创建了一个中国杭帮菜博物馆。

    中国杭帮菜博物馆的选址很有特色，博物馆坐落在南宋皇城大遗址旁的江洋畈生态公园里，南临钱塘江，北傍莲花峰，西连虎跑，东靠玉皇山下的八卦田。

    无论在中国早期的四大菜系中或者在以后的八大菜系里，其实杭帮菜都没有单独名列其中，但是看似无宗无派的杭帮菜却以自然、精致、鲜活的特点征服了美食江湖，成为了少数仅仅用食材的本色就能烧出菜品“鲜味”的代表。

    说到底，是杭州的灵秀风光和杭州人大气开放的性格成就了杭帮菜，是坚持本地特色菜的基础上不断吸收由于京杭大运河，南宋定都等原因带来的各种外来菜系的精华使杭帮菜成为了一种不受传统菜系束缚、不断与时俱进、博采众长的美食奇葩。

 

    杭州菜最重视原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出本味。说来奇怪，无论什么外来菜，杭州人都敢于引进，但是引进后无论什么外来菜都会向本地的清鲜、本味的口味靠拢，在提倡健康饮食，追求品质生活方面，杭州人可以说早在千百年前就独树一帜、走在了历史潮流的前面。