又到秋时，蟹肥膏满，正执各界饕餮品尝香蟹的好时节。说道吃蟹阳澄湖大闸蟹不可错过，蟹身不沾泥，俗称清水大蟹。体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻…

  如此美食怎能缺少美酒佐之，老辈人肯定先想到以黄酒配大闸蟹。但黄酒的口感并不是被广泛接受，现代新贵和时尚人群更热衷于葡萄酒来搭配大闸蟹。并且大闸蟹的特质使得红、白葡萄酒皆适合搭配，尝蟹同时可以一饱酒腹之欲，美不胜收。

  大闸蟹在西餐的划分中属于海鲜类，从西餐传统讲搭配白葡萄酒天经地义。但由于他河蟹的出身，使得大闸蟹没有了海蟹的矿物质味道和淡淡的海味，更多的是从白嫩的蟹肉中透出的香甜之气，加之金黄色浓郁的蟹膏配合红酒也是被越来越多的吃货们所钟爱。

  红与红甜白微起泡：

  酒中的柠檬、蜜桃和凤梨的香气，结合蟹肉的鲜嫩甘甜之味，两者遥相呼应在口腔中带来无法言喻的美妙享受。细致绵密的起泡丰富了口感，又不会刺激到味蕾对食物的感受。烘托肉质鲜美的同时又带来了欢愉的气氛，不可不说是上佳之选。

  红与红巴多力诺干红：

  由二氧化碳浸泡法特殊工艺酝酿出的巴多力诺干红，散发出丰润的樱桃、黑莓和红色浆果的果香正好呼应了蟹肉甜腻的味道。而其中伴有的肉桂、黑胡椒和热带水果香味，与蟹膏在口中结合幻化出奇妙的感觉，也令食物凸显出更加甜美细嫩。

  给大家的几点嘱托：

  1.大闸蟹“自带五味”无需任何调料佐之也可五味俱全，更加之葡萄酒的相伴，所以不建议使用香醋等调味料。这样既抢夺了食材的味道又会对品酒大打折扣。

  2.忌食生蟹、死蟹、隔夜蟹；因为蟹中所带寄生虫较多所以一上提到三种情况一定避免。

  3.忌食蟹四部位：蟹腮、蟹肠、蟹心(俗称六角板)、蟹胃(即三角形的骨质小包，内有泥沙)