通常来说，在外就餐开启一瓶酒前，你需要先阅读酒标，确认这瓶酒在种类、年份和你所点的是否一致，再者，查看一下瓶盖封口处是否有露出的酒痕，酒标是否干净，最后再开瓶。开瓶时的软木塞也要查看一下是否潮湿，如果潮湿则说明这瓶酒保存方式正确，否则很可能因为保存不当而变质。然后你可以闻闻酒塞的味道，看看有无异味，或者试喝一下，来确认酒的品质。确认无误后，才该正式进行倒酒。

   服务生斟酒时，我们可以将酒杯置于桌面即可，当不想再续酒时，只需用手轻摇杯沿或掩杯即可。值得强调的是，喝酒前必须先用餐巾抹去嘴角上的油渍，一方面体现出自己对这瓶酒的尊重，另一方面也不会影响到葡萄酒的味道。

　在西方，宴会上敬酒会选择在主菜结束，甜菜尚未上桌之前。敬酒时，需要将杯子高举与眼睛同高，目视对方，并且至少要喝一口酒来表示敬意。

　在上酒的种类上，通常是按先轻后重、先甜后干、先白后红的顺序;而在品质上，遵循由抵挡向高档逐层递进的规则，先用葡萄酒开胃，最后再用高档酒餐末敬尊敬的客人。值得说明的是，随着酒品的更换，酒具也需要更换一套新的，否则是主人在这次宴会上严重的失礼。

    在中国，礼仪遵循国际上惯用的规则，不过也稍有区别。国际上流行的服务顺序是先女宾后主人，先女士后先生;先长辈后幼者。而妇女绝对是这套顺序中的领先位置。在国内，酌酒顺序为主宾、主人、陪客、其他人员。在家宴中则为长辈再小辈;先客人后主人。此外，中国还流行劝酒一说，这在其他不少国家是相当忌讳的事情。