如何鉴别假酒，成为一个永久的话题——堪比运动场上的兴奋剂，鉴别！315又快到了，红与红葡萄酒和大家一起分享鉴别真假的命门。

http://upload.iceo.com.cn/2012/0314/1331694144558.jpg

如何快速鉴别真假葡萄酒

    如何鉴别真假葡萄酒？

    鉴别葡萄酒的真假，红与红试酒师孔斌和大家分享：首先我们需要界定什么是假葡萄酒。“假葡萄酒”无外乎以下三种情况：

   1.彻头彻尾的假酒——完全人工勾兑，而非葡萄或葡萄汁酿造，也就是前文电视节目中描述的鉴别对象。但是，如果造假者稍微加大点成本——使用葡萄皮色素来勾兑，上述的鉴别方法就不灵光了。这类假酒，如果单单采用“检测”的方法甄别，经常会失灵的——造假者总是可以根据检测项目和检测方法有针对性造假，曾经发生过的真实故事，某质检机构经过检测后给假酒核发合格证明(即使检验员严格按照国家标准检测方法进行也是有可能的)。奶粉中三聚氰胺事件不就是这样产生的吗？利用仪器进行的“检测”，只能是对某些指标进行量化鉴定，但是“真与假”的甄别，还需要通过品评认定——专业的品酒师都能很容易做到的。在葡萄酒的质量鉴定国家标准中，明确地规定了：卫生指标、理化指标以及感官评价。

   红与红试酒师--孔斌

  2.“以次充好”——假葡萄酒的第二种情况，以低档充当高档，或者以同类非畅销的冒充畅销的品牌。这种假葡萄酒，恐怕只能由具有相当经验的专业人士或者被仿冒品牌的技术人员，通过感官评价的方法进行鉴定。这种假葡萄酒具有很大的欺骗性，尤其是当面对一批产品真假混杂时，鉴别的难度更大。

   3.“年份、产地、品种*”等特殊属性信息造假是另外一种假葡萄酒。葡萄酒的年份、产地以及品种是有严格的法定内涵的——不同的国家所限定的具体比例略有差别。这种情况在假葡萄酒中所占比例最大，也最难进行检测分析鉴别的——尽管有研究人员尝试通过特征风味物质分析检测的方法，进行检测认证，这种检测的基本前提是要建立充分的标准数据库，以便将来进行比对。但是，众所周知，葡萄酒是有生命的，葡萄酒在存储的过程中，其内部物质处在不断地变化之中，这也就意味着“葡萄酒的风味物质标准数据库”是无法建立的，更不用说，只要提出具体的风味物质指标，造假者也可以针对这些指标进行造假。这种类型的假葡萄酒，往往也很难通过感官评价进行鉴别。

   如此说来，假葡萄酒的鉴别可真的不是一蹴而就的事，消费者也需要认真学习喽。

   如何防止各种假葡萄酒的生产呢？

   仔细分析一下，前文通篇所提到的各种情况下对假酒的鉴别，都是针对终产品进行的，也就造成了“鉴别”的局限性，控制上文种种“假”酒，最有效地方法是进行“过程监管与控制。当然，对于消费者完全没有必要如此大动干戈，只要选准品牌，找到自己信赖的经销商即可。

     ^{Rosso E Rosso （红与红）是一家经营意大利进口中高端精品葡萄酒的品牌机构，产品由意大利20个大区中最著名的葡萄酒庄精心酿造而成，均为原瓶原装进口；}

    ^{Rosso E Rosso （红与红）以推广意大利葡萄酒文化为公司的经营理意念，从多种渠道进行葡萄酒文化知识的传播。同时企业得到了国内多个基金公司及金融投行的青睐专注，将共同在中国绘制一幅璀璨的意大利葡萄酒地图；}

备注：

葡萄酒的年份：酿造该葡萄酒的葡萄采摘时的自然年度，所标注年份出产的葡萄酒不少于80%。

葡萄酒的产地：该葡萄酒的生产(葡萄种植与酿造)地区，所标注产区出产的葡萄酒不少于80%。

葡萄酒的品种：酿造该葡萄酒的葡萄品种，所标注品种出产的葡萄酒不少于75%。