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中秋月饼自己做（博首）
(2015-09-24 08:55:31)
标签：
美食育儿 |
分类： 佑妈厨房 |
又到一年中秋时节，今年自己做月饼，看似挺难，其实操作起来还算简单，不仅吃起来安全健康，送给亲朋也是一份心意。而且自己手动做也很有乐趣，和佑佑一起动手体会劳动的辛苦，也收获了喜悦。
月饼制作步骤：
1、中筋面粉400g，吉士粉20g搅拌均匀；
2、转换糖浆300g、植物油100g，枧水4g搅拌均匀；
3、和面。把搅拌好的液体倒入面粉中，翻拌至无干粉，然后用手揉成光滑面团；
4、醒面。用保鲜膜把面团盖上，至少醒面一个小时。
5、均分月饼皮和馅料。一般月饼皮和馅料的比例为2:8,3:7,4:6，这个根据个人喜好。我的是75g的模具，馅料按每个50g，月饼皮每个25g均分；
6、取一个馅料放进月饼皮里包好，揉圆，放入月饼模里，口朝下按压柄把，然后再提起月饼模，将月饼胚推出放在放了油纸的烤盘上；
7、烤箱预热10分钟，180度，上下火烤制15分钟，取出5分钟后刷蛋液，蛋液比例1个蛋黄+1/3蛋白混合而成，再入烤箱烤5分钟；
8、烤好的月饼回油1-3天，就可以食用了，这时候口感最佳。
9、按此方75g的月饼可以做30颗左右，如果一次做不了这么多，所有食材等比例减少即可。
是不是一点不难呢？马上中秋了，大家赶快做起来吧！
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