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                                                                                                                    图文/佑见笑颜

    经常被市场上阵阵的烤鸡香味吸引，于是萌生了自己做烤鸡的念头，前些日子做了一次，受到了大家的一致好评。最近又馋了，反正也不难，自己动手做吧，现在一般会做的我都不愿意买着吃，自己做干净卫生，给孩子吃也更放心。

    首先第一步原材料的选择，一般选择三黄鸡或者童子鸡，鸡不大，好入味，也相对比较容易熟，而且口感更好。鸡先要处理一下，去掉鸡爪和脖子头。然后是腌制，调料可以自己配，也可以买现成的。我是自己调制的：多一些的葱姜、花椒大料、香叶、黑胡椒、盐、生抽、老抽、料酒。可根据口味随意搭配。把鸡放在调料里用手把调料涂遍鸡的全身，不要忘了肚子里，多揉一会，以便入味，然后连同调料的汤汁和腌制的鸡一起放入密封袋，放在冰箱冷藏入味，如果有时间隔两个小时给鸡做一下“按摩”，这样入味会更充分。一般情况是如果是中午吃就头天晚上腌制起来，如果是晚上吃就早晨腌制。这是没有太严格的要求，根据鸡的大小和调料的口味灵活掌握。但时间不能太短，否则不能充分入味。

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下一步就是烤前准备和烤制了：

1、土豆胡萝卜香菇洋葱改刀，土豆胡萝卜块不宜过大。加入盐、黑胡椒、食用油腌制半小时

2、腌制好的整鸡肚子里装入蔬菜、头尾开口处用牙签封好，鸡的翅尖用锡纸包好

3、烤盘上铺锡纸，剩余的蔬菜平铺在烤盘上，鸡放在蔬菜上面，扫少许现磨黑胡椒

4、烤箱200度上下火预热后，把烤盘放入烤箱

5、半小时后取出烤鸡，翻面，撒上少许现磨黑胡椒，放入烤箱继续烤30分钟，香喷喷的烤鸡就做好了。

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     色泽金黄，口感鲜嫩，风味独特的烤鸡就做好了，一点不比外面的逊色。佑爸下班一进门就问我，做什么了?这么香啊，我自豪的说，烤鸡。自己做的还有蔬菜，再配上一碟凉拌裙带菜，晚饭搞定了，很简单，其实没有费多少时间，腌制和烤制的时候根本不用管。佑佑从幼儿园回来说吃饱了，但还是吃了一只小鸡腿和一只中翅，这个小馋猫啊！

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