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                                                                     图文/ rippleslw

    在北方鲅鱼是比较常见的鱼类，肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富的蛋白质、维生素A、和钙，而且有补气、平咳的作用，经常食用还能治疗贫血和营养不良，而且较少鱼刺，所以特别适合孩子食用。正好佑佑最近有点咳嗽呢，而且她喜欢吃饺子，就给她做了鲜美的鲅鱼饺子。

原材料：鲅鱼1条、肥瘦肉馅1两，韭菜2两

配料：葱姜、料酒、生抽、植物油、芝麻油、花椒油、五香粉、盐

制作方法：

1、新鲜鲅鱼一条清洗干净，然后从尾部把鱼片下来，分成两部分

2、用刀沿着鱼肉纹理的反方向把有肉轻轻刮下来，小心去掉鱼刺和鱼皮

3、把鱼肉剁成肉泥

4、剁好的鱼肉馅加入猪肉馅，注意要稍微肥一些

5、准备好的肉馅里加入葱姜碎、料酒生抽、花椒油、五香粉、盐和植物油顺时针搅拌均匀，并入味

6、准备面粉用温水活好面，饧二十分钟

7、新鲜小叶的韭菜清洗干净切成碎末放入入味的肉馅里，在加入植物油和香油搅拌均匀

8、饧好的面做成饺子剂，把准备好的馅料包进去就可以了。

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注意事项：

1、鲅鱼作为鱼类为了遮盖腥味，所以葱蒜以及花椒油的量要稍微多一些。

2、鲅鱼的刺虽然较少，但也要小心处理，尽量清除干净。

3、加入的猪肉馅肥肉要稍微多一些，要不然比较干，口感不好。

4、韭菜比较嫩，容易出水，虽然最后加入，而且拌上些油，防止出水。

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  热腾腾的饺子出锅了，果真鲜美异常，而且鲅鱼处理起来并不复杂，所以周末为家人包一顿鲜美的饺子吧！

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