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                                                                      图文/rippleslw

    全家都爱吃面，吃惯了炸酱面与汤面，于是无比怀念炒面。天津的炒面都是细细的，作为女汉子的我还是怀念东北的炒面，于是买些手擀面自己做，孜然羊肉炒面就是最长做的，好在佑佑和佑爸都非常赏脸，每次做完都吃个精光，偶尔给朋友做，也会赞不绝口，其实做起来很简单，特别适合忙碌的妈妈。

原材料：羊肉片、黑木耳、胡萝卜、黄瓜、洋葱、鸡蛋

配料:葱、姜、酱油、料酒、黑胡椒、孜然、盐

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做法步骤：

1、所有原材料改刀，木耳摘小朵，胡萝卜、黄瓜切片，洋葱切丝

2、鸡蛋蛋散炒熟

3、热锅凉油放入羊肉片翻炒，同时放入切好的姜和葱，至6成熟放入少许料酒和生抽

4、放入洋葱和胡萝卜翻炒，加入少许盐

5、另起锅煮手擀面至8成熟，充分过凉水

6、把煮好的面放入炒菜的锅中，菜与面分开

7、把面上浇入少许生抽，使面均匀上色入味

8、放入黄瓜和炒好的鸡蛋，让面和菜充分炒熟

9、最后加入黑胡椒和孜然，搅拌均匀，香味四溢的孜然羊肉炒面就做好了。

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注意事项：

1、炒配菜和煮面的时间要掌握好，最好面出锅马上过凉水，然后就入炒锅。

2、煮面的时候放入少许盐和白醋，会使面更加劲道爽滑，面煮至8成熟即可，一定要过透凉水，否则沱在一起就不好吃了。

3、炒羊肉的时候一定要少放油，放一点不粘锅即可，羊肉片也会出油，而且炒面不喜油，放油多会显得很油腻，

4、蔬菜和面条分别入味上色，一是入味更加彻底，二是颜色更加好看

5、最后加入孜然和黑胡椒必不可少，会使炒面的口感更好，但因为黑胡椒还是有少许辣味，如果小孩子吃尽量少放。

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