【孩子补锌】吃什么？

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孩子缺锌是让很多家长头疼的事，而锌在孩子成长过程中，发挥着重要的作用。怎样通过合理饮食，来科学补锌？

锌的功能

锌是人体必须的微量元素之一，广泛分布在我们所有的组织和器官中，其中肝、肾、肌肉、视网膜、前列腺中分布较多，锌对生长发育、免疫功能的调节、维持正常食欲、前列腺素分泌的调节、蛋白质的合成与代谢等有很重要的作用。

缺锌的危害

1）              生长发育缓慢：身材矮小、体重增加慢，长期严重缺乏时有可能成长为袖珍人（侏儒症）；

2）              免疫功能减退：胸腺、脾脏等容易出现感染；

3）              味觉不灵敏：食欲减退，挑食、不爱吃饭或偏爱吃酸、辣、咸等重口味；

4）              第二性征发育受影响（男性）：青春期第二性征发育迟缓或成年后男性生殖能力下降

5）              皮肤伤口愈合不良：由于锌缺乏，导致蛋白质合成与代谢缓慢，引起伤口愈合慢或疤痕体质

除以上常见的外，缺锌还易引起胃肠道疾患等。

促进锌吸收的因素：维生素A可促进锌的吸收，同时动物性食物中的锌比植物中的更好吸收

影响锌吸收的因素：植物性食物中有鞣酸、植酸、纤维素等不利于锌的吸收

富含锌的食物有哪些

贝壳鱼虾类海产品：生蚝、扇贝、牡蛎、墨鱼干、鱿鱼干等含量丰富；

动物红肉及内脏类：马肉、山羊肉、羊肉、牛肉（前腱）、牛肉（里脊）、牛肝、猪肝、驴肉、猪肉、羊肝等；

坚果、种子、谷物类：山核桃、南瓜子、黑芝麻、葵花子、松子等；谷物中的小麦胚粉、麦麸也较丰富。

植物类其它食物一般含锌较低，但由于生活中经常食用，黑米、荞麦（整粒）、大黄米、干酪（奶酪）、燕麦、花生酱、花生、玉米等也是较好的来源。

贝壳鱼虾类海产品、动物红肉及内脏类虽然含锌丰富，但同时海鲜的嘌呤、动物红肉的脂肪、内脏的胆固醇等含量也相对较高，自然界中动物性和植物性食物，各有所长，日常生活中，饮食均衡才是健康法宝。

补锌美食推荐（美味简单易操作）

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蚝油西蓝花

主料：西蓝花

配料：蚝油、姜沫

做法：

1）          西蓝花洗净、姜切沫备用（较小的孩子，建议将西蓝花切得小些）；

2）          将西蓝花用开水焯烫15秒，迅速捞出滤水；

3）          乘热加入适量蚝油、姜沫拌匀；

4）          放置5分钟左右，入味后即可食用；

营养评价：此菜翠绿清香、清淡爽口、不腥不腻，是简单易操作的家常菜  

小贴士：

1）彩色糖果：含有多种人工色素，孩子长期食用过多，容易引起锌的流失，而且为了孩子的牙齿考虑，最好是少吃些糖果，如果要吃，就考虑选择颜色少，或者无颜色的糖果；

2）蚝油：一般陈列在超市的酱油区，购买时注意看配料表，优先选择配料表中，蚝油排在第一位的，这样选购的蚝油含量相对较高；

3）猪肾、牛肾、羊肾：虽然也含锌，但同等重量的情况下，锌的含量没有牛肉（瘦）的高，而且胆固醇含量是牛肉的3倍以上，如果补锌时选择肾脏的朋友需慎重；

4）孩子的生长发育离不开锌，日常饮食中注意多吃含锌的食物；如果需要补充锌制剂，则应按医嘱或推荐剂量服用。

参考文献：

[1] 葛可佑《中国营养师》培训教材 北京：人民卫生出版社 2011 P76-78

[2] 杨月欣 王光正 潘兴昌《中国食物居分表》第2版 第一册 北京大学医学出版社2009年12月第2版

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