五指山水满茶
(2013-06-07 23:57:44)
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分类: 2013红茶骑旅 |
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在海南岛五指山市的茶室喝过一种水满茶,茶入口极苦,回味却甜;据说这种茶,是国内罕有的零污染高山野生绿茶,因为只出产于五指山市水满乡水满村而得名.喜欢野生绿茶的朋友们,可以关注一下她.
水满茶有一个美丽的传说.从前有位黎族男子到山里打猎,走了几天几夜,所带的干粮也吃完了,一度饿晕在山上;梦里有人对他说话,让他采摘身边的一种树叶吃下,惊醒后,这位黎族男子也这样去做,结果体力逐渐恢复,终于可以回到村里,他也顺路将一些茶叶采回家去.从此以后,在黎族同胞眼中,这种"树叶"仿佛成了一种有灵性、有生命的叶子.水满茶也成了黎族百姓的一味日常生活良药.
王桂珍还是一位远近闻名的黎族医生,她说,除了制作茶叶,水满茶的茶青还是黎族民间的一种药用植物,平时谁要是感冒了,或是肠胃不适、腹泻不止,从茶树上摘来几片叶子,生嚼一番咽下,反复几次,便能痊愈;如果没精打采,萎靡不振,生嚼茶青也能提神醒脑.
卖茶的老板告诉我说,这种茶因为产量少,外地买不到.水满村民自己采摘加工,在本地流通.水满茶一般在每年的清明节前抽出新芽,清明之后再无嫩芽,其制作工具很简陋,是村民家里炒菜用的小铁锅,炒作工艺过程大致是:通过反复的烘炒来"杀青",接着是"揉搓"成条状,然后是文火烘炒,以达到完全干燥的效果.
那水满茶为何会如此苦呢?杭州茶叶研究所的研究员解释说:这种苦味,其实是滋味浓厚的表现;这是茶叶中茶多酚成分含量的高低决定的.绿茶中一般含有几百种多酚类物质,其中以儿茶素、花青素和花色素等茶多酚成分为主,海南的水满茶属于大叶种茶,茶多酚的含量比小叶种的龙井茶要高,所以会给人先"苦"后甘的口感.
早在上个世纪七八十年代,全国各地的茶叶都陆续送到杭州茶叶研究所进行检测,检测的各项指标中,以有益于人体健康的茶多酚为例,极品龙井茶的茶多酚含量为35%,而海南的水满野生茶则高达38%-42%;这些数据以前从未对外公开.国内外的科研成果表明,茶多酚对癌症有一定的医治和抑制作用.例如,通过小白鼠实验,茶多酚就有抗直肠癌和咽喉癌的功效.
不过茶业专家说:水满的野生茶叶更适宜制作红茶.上个世纪海南和云南用大叶种茶叶生产的红茶,就曾一度风靡欧洲各国,后来由于东南亚国家的产品进入国际市场,对我国的红茶出口形成了竞争之势,也造成极大的冲击,以致于市场逐渐萎靡,海南最终停止出口.
海南省资深水文地质专家、中国微量元素科学研究会委员李福曾对水满野生茶做了一番比较全面的检测,以弄清这种茶叶的微量元素成分和含量.
李福采集了当地的茶叶和周边的土壤样本,第二天送到省地质测试研究中心进行测试,检测项目达10多项.5检测结果表明,茶叶中钴和钼的中钼的容出率与土壤相近;这种茶叶对有毒物砷、镉、汞呈抗吸收状态,所以毒性很小.
钴是防治贫血病的良药,所以贫血的人特别是妇女应多饮这种茶;亚硝酸盐是致癌物,而钼有抗亚硝酸盐形成的作用,因此多饮这种茶对防治癌症能起一定的作用,特别是能抑制消化系统癌细胞的生成.
如果把水满茶加工成香甜的红茶,让其高含量的茶多酚酶促转化成茶红素和茶黄素等更有益于人体健康的宝贝,岂不是锦上添花和美事嘛.
海南水满红茶将给红茶世界再添魅力吧.