食物的消化吸收

   我们把食物摄入体内，食物的消化吸收实际上是一个由物理变化转化成化学变化的过程。食物进入口腔后，首先刺激唾液的分泌，在牙的切割、咀嚼和舌的搅拌下，唾液与食物一起混合成食团，开始了食物的消化吸收过程。消化是指食物在物理或化学因素的作用下，由大分子逐渐分解成小分子的过程；吸收是指消化后的小分子被胃肠道吸收到体内为机体利用的过程。下面我先讲一下胃的消化吸收。

   1.口腔内消化

   人的口腔内有三对大的唾液腺：腮腺、舌下腺、颌下腺，还有无数散在的小唾液腺，唾液就是由这些唾液腺分泌的混合液。唾液为无色、无味近于中性的低渗液体。唾液中的水分约占99.5%，有机物主要为粘蛋白，还有唾液淀粉酶、溶菌酶等，无机物主要有钠、钾、钙、硫、氯等。

   唾液有以下作用：

   （1）唾液可以湿润与溶解食物，以引起味觉。

   （2）唾液可以清洁和保护口腔，当有害物质进入口腔后，唾液可以起到冲洗、稀释及中和作用，其中的溶菌酶可杀灭进入口腔的微生物。

   （3）唾液中的蛋白可使食物合成食团，便于吞咽。

   （4）唾液中的淀粉酶可对淀粉进行简单的分解，但这一作用很弱，且唾液淀粉酶仅在口腔中起作用，当进入胃后，PH值下降，此酶迅速失去活性。食物在口腔内主要进行的是机械性消化，伴随少量的化学性消化，且能反射低引起胃、肠、胰、肝、胆囊等器官的活动，为以后的消化做准备。

   2.胃内消化和吸收

   食物加入胃后暂时储存，在此期间受到胃液的化学性消化和胃壁肌肉的机械性消化。胃液是胃腺各种细胞分泌的混合物。幽门部的胃腺由黏液细胞组成，能分泌碱性黏液，中和胃酸，其中不含消化酶。胃底和胃体部又称泌酸腺区，其面积占全胃的2/3或4/5，此区胃腺主要由三种细胞组成：

   （1）主细胞：也叫胃酶细胞，分泌胃蛋白酶原；

   （2）壁细胞：也叫盐酸细胞，分泌盐酸；还能产生“内因子”，一种与维生素B12吸收有关的物质；

   （3）颈黏液细胞，能分泌黏液。

   纯净的胃液是一种无色透明的液体，PH值为0.9~1.5.正常成人每日胃液的分泌量是1.5~2.5L。胃液所含的固体物中的重要成分有盐酸、胃蛋白酶、黏液和“内因子”。盐酸一种为游离酸；另一种为结合酸，即与蛋白质结合的盐酸蛋白质。二者的浓度合称总酸度，其中游离酸占绝大部分。

   盐酸的作用：

   （1）能激活胃蛋白酶原，并提供胃蛋白酶发挥作用所需的酸性环境；

   （2）可抑制和杀死随食物进入胃内的细菌；

   （3）盐酸进入小肠后能促进胰液、胆汁和小肠液的分泌；

   （4）盐酸所造成的酸性环境，有助于小肠对铁和钙的吸收。

   胃腺主细胞分泌入胃腔的胃蛋白酶原是无活性的，在胃酸作用下，转变为具有活性的胃蛋白酶。胃蛋白酶能水解蛋白质，主要产物是多肽和氨基酸。但胃蛋白酶必须在酸性较强的环境中才能有作用，其最适宜的PH值为2.0，随着PH的增高，其活性降低。

   内因子由壁细胞分泌的一种糖蛋白，内因子与食人的维生素B12结合，形成一种复合物，可保护维生素B12不被小肠内水解酶破坏。当复合物移行至回肠，与回肠粘膜的特殊受体结合，从而促进回肠上皮吸收维生素B12。若机体缺乏内因子，则维生素B12吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

    胃的吸收功能很弱，正常情况下仅吸收少量的水分和酒精。为此在我们的饮食中要注意饮酒。不要过量。怎样饮酒才不过量呢？我来告诉大家。

   我们把酒换算成酒精度数，就是所需要喝的数量了。男同志需饮25克，女同志需饮15克。怎么把控呢？下面我介绍一个换算公式：用2000除以不同酒的酒精度数，得到的结果就是你要的度数。例如：

     40°白酒：2000÷40=50（克）即一两

     10°干红:2000÷10=200(克)即四两

     4°啤酒：2000÷4=500（克）即一斤

   也就是说，40°的白酒一次只能喝一两，10°的干红葡萄酒一次只能喝四两，4°的啤酒一次只能喝一斤为宜。人的一辈子喝酒是有定数的，如果每天都会多喝，你会把你有一定数量的酒提前喝完，可能到四十岁或五十岁，就会发现再也不能喝了。为什么呢？长期喝酒你会得上酒精性脂肪肝，肝硬化，肝癌；或者是酒精性浅表性胃炎，甚至还会喝成胃穿孔，甚至是酒精性中毒。如果真的爱喝酒，想喝酒，喝一辈子就酒，那就每天少喝酒，就像我们古人所说的“细水长流”。如果每天大量喝酒，时间长了，总有一天就会和你爱的酒说拜拜。

     我的相关日

   2011-07-07-| 食物的消化吸收

   2011-07-07-| 运动系统组成与功能