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    中秋节来临我们饭桌上少不了大闸蟹，那大闸蟹到底有多少的营养价值呢？接下来我们要谈谈大闸蟹对我们有多少的益处。

   一蟹肉可食部：

     每100克蟹食用部分含蛋白质14%，脂肪5.9%，碳水化合物7%，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。此外，还含有维生素A、核黄素、烟酸，其发热量超过一般鱼类的营养水平。

   二蟹肉的维生素：

   蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

    三 蟹肉功效：

   中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史，据《随息居食谱》记载：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”。近代，《中药大辞典》说其功用主治谓：“清热、散血，续绝伤，治筋骨损伤，疥癣，漆疮，烫伤”。

    四 蟹肉的蛋白质：

   肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。大闸蟹还富含一种叫Astaxanthin的物质，Astaxanthin属于类胡萝卜素，是甲壳类动物体，如虾、蟹和三文鱼的主要色素，为褐红棕色粉末，熔点224℃，不溶于水，溶于乙醇、丙二醇等大多数有机溶剂，很容易被光、酶、热和氧化物破坏。蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础，蛋白质中有主要的氨基酸20种，而蟹内即有10余种，所以对手术后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。

  大闸蟹营养价值看来真的挺高的，不过我们也要适量的吃，因为再好的食物饮食过量也是对人体有伤害的。接下来让我来讲讲做法吧，也是刚刚试验过的哦，味道还是不错的。

    大闸蟹的做法：

     1、螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚。

      2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上。

      3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟。

      4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁。

      5、趁热食用。

温馨提示：

     1、必须选择鲜活的蟹，死蟹不能吃。

        2、蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃寒者少吃，最好蘸着姜醋吃。

        3、柿子、蟹不可同食。

        4 应该还要注意蒸的时候把蟹子反过来，别正着蒸。

营养师于海姣

营养师俱乐部三级营养师

QQ:610160003