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“45天速成鸡”的话题在各大媒体、新闻、舆论界中闹的沸沸扬扬，“速成鸡”这三个字在老百姓的心里烙下了深深的印记，妈妈们也非常担心这种鸡会不会导致孩子性早熟的问题，那么到底什么是速成鸡，会不会导致孩子性早熟的呢？我们又该怎样正确的选择鸡肉呢。

一、品种不同，基因决定

大家说的“速成鸡”是指生长速度比较快，饲养期比较短的白羽鸡，俗称“肉食鸡”，这种鸡并不是家里普通鸡经过喂养而生长的那么快，而是特有的品种，是基因决定的它的生长速度；在生长过程中，这种鸡的食量比较大（能吃能睡），需要大量营养素供应，所以必须要喂的，这是也它们基因决定的；他们本身含的激素天生就比普通的鸡要高，这也是它们长得快的原因之一，并不是人类使用激素“催”大的；客观来讲，也就是说不存在什么“速成鸡”之说，是品种决定了它的生长速度。

将这种白羽鸡放在适宜的温度下（它们不如土鸡抗冻，怕冷）不喂饲料，只喂自家的粮谷，和普通家养鸡一样的喂养方式，也可以长的很快，只是少了饲料的能量（饲料的能量很高），它们不那么胖而已。家里有个养鸡厂，养了十几年的肉食鸡一直都是4、5十天就出栏的，今天，我认为比较正常的事情，却被各大媒体炒成这个样子。

二、喂养有方，方能成长

   在饲养的过程中，需要讲究一定的“方法”，才能保证这种“鸡“的生长率和成活率，在饲养白羽鸡的流程里有一套标准化的流程。

成长初期要喂“一号料”这种饲料，营养价值价高，促进生长发育所必须，无论是蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素矿物质都是经过科学的配比比例，根据小鸡的生长需要采用粮谷类、豆类、鱼粉等原材料加工而成的。额外添加酵母粉、鱼肝油、葡萄糖等营养物质喂养20天以前的小鸡。

二号料比一号料要便宜些，营养物质没有一好料那么全面，但是能量物质提高了，大概在20天的时候就开始喂了，这种饲料，腥味比较浓，原材料上有些改动，如添加了骨粉、动物的下脚料、油脂等。为了鸡能够长的更好，另外也会添加其他营养素，为了长肉多、鸡更肥也会采取一些方法，如：喂猪油、牛油、大豆油等。

有些养殖户还会添加三号料，主要是为了长脂肪的，但是现在大部分养殖户都不会选择，因为效果不如二号料那么好。

据我所知鸡在饲养的过程中，是不会喂或者打什么激素的，至于饲料里会不会添加，这个是饲料加工厂的问题，但是国家标准是不允许添加的，如果他们添加了激素是要承担一定的风险，有没有必要这件事情真是值得我们去思考一下的。

至于饲料毒死苍蝇的问题更简单了，为了保持鸡舍环境的洁净，饲料里会添加一种叫做“灭蝇胺”的物质，但是，是有一定的限量的。在出栏前有三至七天的休药期，残留量有一定的限制标准，能够到达人体内的微乎其微。[2]

三、合理用药，预防疾病

   白羽鸡饲养的面积一般是都很密集，由于环境问题，疾病的传染非常快，定期的疫苗是必不可少的，如：鸡瘟疫苗“新成疫”和预防法氏囊疾病的法氏囊疫苗。也会定期添加预防肠道细菌感染、呼吸道感染的药物。有添加到饲料里的，也有添加到水当中的，当然这些药物主要是抗感染的一些药物，有中成药，有西药，当然避免不了抗生素的投放，如果发现了某些疾病，会加大药物的用量。这样就造成了抗生素的残留和耐药性，疾病越来越难控制，从十年前很少喂药，到现在的每天喂药，而且要不断更新药物的品种。正是证实了抗生素耐药性的一个结果。养殖户也没有办法，是一件控制不了的、恶性循环的问题。

四、抗生素才是大问题

抗生素的使用能够快速的杀灭细菌，但是抗生素的滥用导致了现在人类各种难以治愈的疾病，因为抗生素都是有耐药性的，细菌的生存能力越来越强，让人体的免疫能力下降。

激素的问题相对抗生素就什么不是大问题了，从1950年美国FDA首次批准抗生素用作饲料添加剂，抗生素自此全方位应用于畜牧生产，直到2006年，欧盟全面禁止在饲料中投放任何种类的抗生素，其后很多国家纷纷跟进。但目前美国和中国，还没有禁止。我国规定了允许在饲料中长期添加使用的药物添加剂共33 个品种；用于防治动物疾病，并规定疗程，通过混饲给药的饲料药物添加剂有24 种。饲料药物添加剂包含有 恩拉霉素、维吉尼霉素、黄霉素、安普霉素、妙菌素、阿维拉霉素、磺胺噻唑等药物。[1]

再就是有个提前出栏的问题，鸡患了某些传染性疾病，不得不提前出栏，这样能减轻养殖户的损失，正规的屠宰厂是不会回收严重疾病的鸡，在进屠宰厂都是要抽样检查的，这样就让有些不法的厂家专了空子，但是避免不了一些小型的屠宰厂廉价收购这些病鸡甚至是死鸡，养殖户为了弥补损失也只能见好就收，而这些病鸡、死鸡的体内就会残留不同程度的抗生素以及病菌、病毒，这些带有大量抗生素、病菌、病毒的鸡就流入到了市场，最后会摆上人们的餐桌。这样的事情，在养殖业并不多见，但是，也是存在的。谁也舍不得看着鸡大片的死去，一车一车的拉到野外去埋掉。

    五、加强监管，保证安全

正常情况下鸡从雏鸡到出栏需要45-50天，如果鸡没有什么疾病，45天的时候正是长肉的时候，养殖户是不舍得卖掉的，但是这个时候随着鸡的长大，密度也会增加，细菌在增加也是最容易生病的时候，所以，为了保证鸡肉的质量和减少死亡率，在45天左右的时候就出栏了，正规的屠宰厂只收购这样的健康的鸡，在屠宰前都要抽样检验，检验合格后，大量回收宰杀。

在不正常的情况下，由于养殖户的技术不够过关、或者没有请专门的技术指导等因素导致的细菌病毒的大量繁殖，疾病难以控制，抗生素的滥用，这些鸡无论死于不死，正规的屠宰厂都是不收的，养殖户为了降低损失，只好把鸡卖给哪些小屠宰厂，后续的事情可想而知。

    如果我们有一套完整的监管体系，无论是在技术上的监管，还是回收检验上的监管、抗生素的使用标准都严格执行的话，我想鸡肉的市场不会这样的混乱。老百姓的健康也能得到一定的保证，国家才能更强大。

     以上观点大部分为本人身边发生的事情和家里多年从事养鸡厂经验所做的阐述，不代表科学舆论。

参考资料：朱毅《说说肉鸡的家长里短》科学松鼠会

营养师姜影

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