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地瓜--具有 “土中人参” 之美誉.

而且紫薯是地瓜中的极品，更是抗癌冠军

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花青素是让紫薯发紫的成分，

这也是它和红薯不同的地方。

有人说，紫薯更适合老年人吃，

这也是有道理的。

花青素具有强抗氧化作用，

能增强人体免疫力，

再加上优质的膳食纤维，

尤其适合老年人食用。

单独吃紫薯可能口味比较淡，

做成菜就可口多了。

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食材：紫薯、虾仁、料酒、耗油、蛋清、生抽、糖、盐、小香葱
料汁：耗油、生抽、水、糖、盐放在一起搅拌均匀

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做法：
1.虾仁用料酒和盐蛋清腌制15分钟
2.紫薯切成滚刀块，用油炸至表面略微变硬，用牙签插一下看看是否能插透（透了就是熟了）捞出备用
3.小火把虾仁也炸一下，炸至表面金黄捞出备用
4.锅中发少许油放入切碎的小香葱、虾仁、紫薯快速翻炒
5.把先前调好的料汁倒入锅中再次快速翻炒即可
备注：
家里没有紫薯用山药、土豆都可以代替

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幸福是什么就是回家吃饭喽.