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整文/时尚妮妞

“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”苏轼诗中的馓子，色泽金黄入口酥脆，由佳人料理，让人浮想联翩。最近疯狂爱上美食，不仅仅是贪吃，偶尔做上一道，然后看着家人美美吃的样子感受特有成就。汁麻香的特色就是：酥脆可口的馓子包裹了甜蜜的糖浆，咬入口中混合着面香、糖香、芝麻香，真让人欲罢不能。这私家做法我可是从贝太厨房偷学来的哦，简单又美味的做法不得不一起分享下啦！

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*做法

1. 面粉和盐混合均匀，放入面盆中，一边加水一边搅拌，当盆中面粉呈雪片状且没有多余干粉时即可开始揉面，将面揉匀成一个较软的面团，盖上湿布醒15分钟。然后再次揉面至面团起筋。

2. 将面团分成8份，分别搓成筷子粗细的长条，抹上油放入盘中备用。

3. 将黑白芝麻分别放入干净炒锅，一边用小火加热，一边翻炒至散发出香味，盛出备用。

4. 起油锅，中火加热至5成热，一边将准备好的面条拉抻成细面条，一边松松地缠绕在筷子上，绕5圈即放入油中，边炸边抻，炸至面条硬挺再继续炸片刻至面条呈金黄色捞出控干。将所有的面条都用相同的方法炸好。

5. 白砂糖放入小煮锅中，加入50ml冷水，一边搅拌，一边用小火加热至起打泡，同时呈现淡金色粘稠的液态，熄火备用。

6. 将炸好的馓子在糖浆中蘸一下，然后分别撒上黑芝麻和白芝麻即可上桌。

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小贴士

抻面条

将面团等分成8份后先搓成粗条，抹油放置片刻，然后再抻成细细的面条状。抻面的时候用力要均匀，不熟练的时候可以慢慢地抻，把粗面条折叠两次，这样面条受力可以更均匀，不易断。这个过程需要些耐心，否则面条容易抻断导致失败。

购买手擀面代替抻面

如果揉面抻面的过程实在太困难，也可以购买新鲜手擀面再加工。购买最细的手擀面，抖落多余的薄面，在手上绕几圈以后轻轻地将面圈拉扯扩大，使面条更细一些。也可以不再抻面，直接将面条整理成型后炸制。

关键步骤

将白砂糖放入小锅中煮制时要用小火，并且需要适时地搅拌，当糖浆产生大泡的时候就要准备熄火了，用筷子蘸糖浆并提起，筷子尖上能形成完整的糖珠时就可以用炸好的馓子蘸糖浆了。有时蘸过糖浆后能拉出糖丝，也无不可，这样可以制成拔丝馓子，更具特色。

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