南风肉是一种介于火腿和咸肉之间的腌制肉，制作工艺和火腿差不多，是用猪腿，但比火腿腌的时间短，也没有火腿那么咸，肉没有火腿那么硬，烧法却和咸肉差不多。只有春末到初秋有卖，夏天质量最好。

取一方南风肉去骨，滚水出水洗净。肉整块加水，加葱姜，注意不要加料酒，大火烧开转小火闷2小时左右，到筷子可以穿皮，取出切小块另放。汤加冬瓜块，烧滚关火，不用加盐，绝对不要加味精。吃时把肉小块放在汤上面，吃多少放多少。清淡而味鲜。

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