在国外买乳制品分得很细致，超市都会有卖，重来不研究它们的区别。回国后，发现想吃的东西，要不就是没有，要不就是全进口，价格是国外的几倍。原本很亲民的东西，突然变得高大上了。没时间又想吃的时候，只能买了。有时间有器材，还是可以研究下的。

酸奶比较简单，买了菌种就能做。第一次买了乳酸菌，加热了6个多小时，出来的液体粘稠感不强。但是味道不错，没有特别酸。然后又买了老酸奶菌种，加热了12个小时，以为出来的成品会是很厚实的，像明治的那款保加利亚酸奶。结果也是液体状，不过比乳酸菌的那种稍微厚点，酸味也更厉害些。看到网上说如果要厚实的酸奶，类似奶酪的那种，需要加入奶油。以1:3。准备下次尝试。

网上研究了下如何让酸奶变厚，看到的方法是过滤乳清。用纱布过滤了2个多小时，的确变得很稠，这个成品就是希腊酸奶了。据说过滤出来的乳清能美容和做面包🍞，还没有尝试。

酸奶油，国内的吃的不是很多。但是国外有种吃法是把酸奶油➕调料，吃薯片的时候沾着吃。看到网上的做法是用纯奶油发酵，方式和酸奶的做法一样，就是不用牛奶了。

奶油奶酪，爱吃或做芝士蛋糕的都知道，是种不发酵的奶酪。做法是牛奶和奶油混合后加入柠檬汁，搅拌，使乳蛋白凝固，然后过滤掉乳清。做法感觉和做豆腐类似。以前有用过希腊酸奶代替奶油奶酪做芝士蛋糕的，顺滑度没有用奶油奶酪的好。