工作中总能听到不少人对双立人“鸡剪”各种推崇有加不过个人一直半信半疑，俺虽然收集双立人各种古董但鉴于当前一把双立人正品鸡剪的价格俺还没富裕到当一次小白= = 有幸职务之便得到这么一把传说中的“鸡剪”试用，经过亲身尝试纠正了俺之前的部分想法也证实了俺的部分猜测。那么这把鸡剪到底是不是传说中的厨房神器且听俺慢慢道来。

这把双立人的Twin Select系列禽剪属于双立人禽剪的高端系列（当前双立人现存的禽剪一共有4款），通体锻造不锈钢，剪刀刃单侧带齿，刀身带锁定功能，手柄单侧环形设计，全长约23厘米，重约395克，刀刃最厚处约0.7厘米，官价99.95欧，产地西班牙。（关于产地国人总有一种误解，就是总觉得双立人某个系列可能有国产的可能有其他地方产的，但实际上双立人产地只看系列，基本上某一种产品系列只在某一个特定国家生产。比如有的顾客说我就要德国造的这把鸡剪，抱歉没有，这把只在西班牙造，想要德国造的买旁边那两把低端的——没错，双立人鸡剪德国制造的两款跟这把相比属于低端，而比这把稍高的最高端鸡剪是意大利造的~）

开箱：

标准“双立人式”包装，一个透明的塑料壳子加简要介绍产品的纸片。这种包装基本能保证产品在包装里不会乱动从而起到保护效果（不过鉴于这把剪刀的重量如果稍微用劲甩一下的话剪刀还是会冲破底部的简易塑料拼插结构飞出来）并且让顾客对产品有个大致的了解。只不过，这把包装盒背面的文字说明犯了一个愚蠢的低级错误：就是买点第二条Knochenbrecher折骨器的中文翻译写成了第四条的“内置弹簧”（Feder innenliegend）（  两条都是“内置弹簧”= =）。出来这么多年了这个错误还一直存在，低级而愚蠢。

第一印象：







没什么明显的缺陷——本来这种“蛮力”型工具也不像其他剪刀或是厨刀似的对做工有太高的要求（很多吹嘘者总说这把剪刀怎么怎么锋利所以骨头“咔”一下就断了！连排骨都能剪！扯蛋。这么说的只能让俺知道你要么没用过要么就是扯蛋骗子，骗子就该被打死）。该打磨的地方都打磨到了，拿起来空剪几下感觉稳定而有力。

几个细节：

这把跟双立人那把售价104欧的最高端禽剪一样可以轻易拆开进行清洗。这是个很好的设定，因为剪过食材之后那种油腻恶心的感觉尤其是在靠近轴承的部分让俺这种洁癖和强迫症患者各种不爽= = 而这把剪刀只需把手柄旋转到一个角度就可直接把两片拆下来，因为不锈钢的缘故可以随意清洗不必担心生锈。拆开后可见轴心内部的弹簧。剪刀本身不必担心，只不过不知道这弹簧的防锈能力如何。

关于刃面单侧这个锯齿：统一的说法是防滑，安全。然而俺一直就在想这个“锯齿”只是在剪刀表面上一排浅浅的“痕迹”，连刃区都没碰到，怎么可能剪东西时有防滑的效果呢？而实际操作也证实了俺的猜测：这个“锯齿”在实际剪鸡的时候 一 点 用 处 也 没 有。具体情况后面实战时细说。

这个锁的设定是为了在不用的时候可以让剪刀保持在合拢的状态，算是有用的设定。开启时要小心，因为那个弹簧的力量还是不小的，俺第一次打开这个锁的时候没拿稳这剪刀的两片是直接弹起来变成分家的状态。= =

这个环的目的在于在手工作有油打滑的时候防止脱手，算是安全上有一定的作用，至少比起传统就两根棍的鸡剪手柄让人放心。

实战：

按照不少人（好吧俺直接说就是导游）的描述，用这把剪刀剪鸡鸭应该是类似一种拿屠龙刀切小黄瓜的感觉“咔咔几下就好了！”实际真的这样吗？

测试食材选择的是普通超市肉鸡鸡腿——鸡身上也就鸡腿还算有点硬度——是肉鸡还不是“汤鸡”（汤鸡为老母鸡，纯炖汤用，骨头要赢得多），也不是更大块头的鸭鹅火鸡，从难度上说应该是最“新手级别”。剪刀洗干净了右手拿刀左手拿腿拉开架势找好位置：我剪！！！呃没剪开= = 

首先说剪的位置是鸡腿靠下肉稍微少一点的地方，肉最厚处剪刀虽然能勉强张这么大可是俺的手没这么大了= = 然后剪刀用的位置是哪个折骨器前面一段有弧形的刃面。现象就是鸡腿肉剪开一点接触到骨头后直接滑到剪刀前端去了。——那个“锯齿”没感到一点“防滑”的效果。然后鸡腿拿回来还是用剪刀同样的位置再剪，还是剪不动。果然，跟俺说的一样，这把“骨剪”能剪骨头的地方只是那个凹形的结构。然后把鸡腿放到那个凹形里再剪——呃还是没断，不过鸡腿这次没滑出去，而是卡在那个凹形的上缘。俺使劲剪！俩手！“咔嚓！”鸡腿总算断了= = 好吧，它确实能剪断骨头——鸡的，但还是需要一定力气，至少以俺这么强壮的类型单手基本上很困难= = 

分析原因：杠杆原理。鉴于人手的大小能握住的只能是剪刀靠近轴承的部位，而这就相当于减少了力臂，想剪断只能靠更大的力气。而且，如俺一直所说的，这个已经很难说是“剪断”而是靠那个凹形结构“掰断”——所以很多人问这把剪刀“不快了”怎么办，俺一直回答的是“这把剪刀本来也不是靠锋利剪东西所以谈不到不锋利也谈不到磨”，现在看来俺说的完全正确。

这剪的是鸡腿相对细的地方，而处理上端肉厚的地方俺的操作是先用这把剪刀前段相对锋利的地方把肉剪断——至少剪出一个“缺口”，至少得让那个凹形折骨器伸得进去，然后再俩手使劲把骨头掰断。

试用总结：

选择禽剪的目的在于相对使用传统刀具剪刀更快更整齐而且不会有“楞砍”那种碎肉骨头飞溅的血腥场景= = 不过就这把双立人Twin Select禽剪的实际试用来看首先处理食材速度并不算快（同样这堆鸡腿俺用一把普通主厨刀处理起来并不会慢相反可能更快——前提是会用刀，不会用的如果拿主厨直接砍鸡腿不但慢而且刀可能也废了= = 当然如果上砍刀的话速度会更快）；而且并不轻松，可能也是由于这把的设计问题，剪的时候手总是会滑向前段力臂更小的部分使得总要用到更大的力气，个人觉得这个力量要求对于一般的女性来说勉强了——吹嘘说能剪排骨的你们死不死啊？= =；至于说食材处理的整齐与否那要看怎么看，就拿先把肉剪开然后再找到位置掰断骨头的过程个人觉得没有俺直接下刀利索；最后唯一的绝对优势就是“不乱崩”了，这个没问题，全票通过。

以个人的经历来看这把双立人Twin Select禽剪在处理食材的时候并没有达到传说中的“神器”效果。很多人冲着“万用剪刀”的目的来买禽剪这是绝对的错误。禽剪的目的就是更方便处理 禽 类 食材。它的前端部分有一定的锋利度剪一些简单的类似纸可以，但碰到柔软有韧性的东西（比如布）还是跪安吧（想想一把用了几十年没磨过的老剪刀的效果），况且真正的刃区就是前面那短短的一截而且是刃面是弧形的，这种结构非要拿来处理普通剪刀的工作就是自找不痛快= = 想“煎鱼”“剪菜”“多功能”的还是要正视现实的好= =

总体来说这把Twin Select禽剪以其不错的做工正负抵消的设计不怎么样的本职工作能力以及相对高昂的价格再次为双立人产品获得“鸡肋”的称号。不过出于个人的设计理解，对双立人那两款便宜的塑料柄的禽剪还是抱有谨慎的乐观态度。如果只要俺对这个产品用一句话评论那就是：不推荐。

个人评分：

包装：5.5\10

做工：9\10

手感：7\10

实战：5\10

价格：6\10

总评：5.7\10