早就听说过碳钢刀难伺候，没打算供着，正赶上要炖肉直接把它揪出来试试新~~ 结论是优缺点都很明显。

对手就是这块五花肉。摆好造型后准备实战。

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一刀下去。很平滑。不知是不是心理作用，感觉至少在切这个肉上碳钢刀的切割感确实好于之前的几把不锈钢刀。（后面为了证实这个感觉拿了俺的老三叉爱坑经典主厨切同样的肉，换着切感觉差异还是比较明显的，这把切的舒服的多。当然也有可能是俺那老三叉爱坑经典一直也没怎么好好磨过，肯定锋利度远不如刚出厂的状态。）

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然后就是切切切。如果说像切黄油的感觉那肯定是瞎掰，但像切到比较整齐的肉时倒是有点拿普通刀切土豆的感觉。切到小块时一刀一块很舒服，即使那种烂哄哄的结缔组织一样是一刀两断。总体的切割感受可以评为优秀。

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切完了之前闪亮的刀身上盖了一层猪油。

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第一时间洗刷干净摆拍，然后问题就出现了：

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只是拍照那一会功夫刀身上的水没擦掉，等俺再把它拿起来发现它已经生锈了= = 锈了= = 锈= = 了= =

卧槽这也太快了，听说过碳钢锈的快这回算领教了= = 闪光灯下不明显，但刀身上真的出现了浅棕色的斑痕，而且为数还不少= = 这还仅仅是切肉，有人提过用碳钢切水果随着切随着锈看来一定会这样= = 还好已经有了充分的心理准备还不至于太被吓到= = 

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赶紧重新洗一遍，立刻擦干然后涂刀油。尽管如此刀身上还是多了不少浅浅的斑痕——这些斑痕可能对于部分人来说无法忍受。

对于碳钢刀生锈每人的想法不一样，大部分当代人都不会有时间有心情打理一把爱生锈的刀，所以这些刀对他们来说几乎可以算是垃圾——不管它是什么档次的产品；但对于发烧友以及闲的蛋疼的爱好者来说仔细维护爱刀也是乐趣之一，而且碳钢刀用到后面颜色会变深而且会形成不用的斑痕，使其每一把最后都会形成独一无二的外观，这也是碳钢刀人味十足的魅力之一。

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总体来说这把刀的实际操作感非常优秀，只是对护理的要求非常高，当然多切几次生肉之后爱生锈的问题会有所好转，只是刀身一定会失去原有闪亮的光彩~

总之购买碳钢刀一个大原则就是：新手懒人勿近。= =