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【柠檬蓝莓小塔】——唤醒秋日的味觉
(2015-09-02 16:48:17)
标签：
美食小塔柠檬 |
分类： 饼干甜点 |
http://s11/mw690/002vVjWDzy6V7mSsXfYca&690
这是一款混酥小点，
酥酥的塔皮搭配柠檬的清香做成的小塔，
香甜中带着一点柠檬汁的酸，
表面蓝莓，既丰富了口感又起到装饰效果。
用它来唤醒秋日的味觉吧~
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【柠檬蓝莓小塔】——唤醒秋日的味觉
【塔皮】
黄油54g，细砂糖20g，盐1小撮，
全蛋液15g，低筋面粉81g
【塔液】
柠檬皮屑7g，细砂糖60g，鸡蛋2个，
柠檬汁70ml，高脂奶油30ML
【制作过程】
http://s5/mw690/002vVjWDzy6V7nrEopm54&690
1、黄油加糖、盐打至体积蓬发颜色变浅
2、分次加入蛋液，搅拌至完全混合
3、筛入低筋面粉，混合拌匀即可
4、抓成面团，包上保鲜膜，入冰箱冷冻30分钟
5、开始做塔液。将糖和磨碎的柠檬皮屑搅拌均匀
6、加入鸡蛋搅拌均匀，不要打发；然后加入柠檬汁搅匀
http://s9/mw690/002vVjWDzy6V7opi7d688&690
7、最后加入奶油搅拌均匀，将混合液体进行过筛，静置待用
8、将冷冻至硬的塔底面团用手捏至稍微柔软后，擀成薄片铺在塔模上，用擀面杖擀过，塔皮就掉在塔模里
9、用手捏制，使塔皮与塔模紧密贴合排除空气
10、用叉子在塔底扎上孔或在上面压一个塔模防止烘烤时鼓起
11、放入预热至175度的烤箱中层，烘烤12分钟至表面微金黄即可，切勿烤成棕褐色
12、出炉后取出，倒入过滤好的塔液
13、送入烤箱，继续上下火175度，烘烤25分钟
14、烤好后出炉晾凉，脱模
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