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【蓝莓酥点饼】——快手打造一款精致的下午茶点
(2015-08-31 16:57:57)
标签：
美食下午茶点 |
分类： 饼干甜点 |
一款非常酥脆美味的下午茶点，
单是不加任何装饰的杏仁薄脆饼就足以俘获味蕾~
花点小心思，就成了小清新的下午茶点，
约上三五知己，
不辜负这美好的午后时光。
【蓝莓酥点饼】——快手打造一款精致的下午茶点
【组成】
杏仁薄脆饼，新鲜蓝莓
香草奶酪蛋乳泥奶油，蓝莓沙司
【杏仁薄脆饼配方】
黄油30g，糖粉20g，蛋白30g，蛋糕粉35g
【香草奶酪蛋乳泥奶油】
蛋黄30g，细砂糖30g，低筋面粉10g，
牛奶150g，香草豆荚1/2根，奶油奶酪80g，细砂糖10g，淡奶油100g
【制作过程】
http://s1/mw690/002vVjWDzy6V4coE8og40&690
1、软化的黄油中加入糖粉
2、搅打至体积蓬发，颜色变浅
3、加入蛋白，高速打至与黄油完全混合
4、筛入低粉，混合搅拌均匀
5、模板法。制作一个直径8厘米的圆形模板，也可以使用瓦片模，但DIY的好处是形状随意。烤盘铺上可烘烤的不粘垫，用偏角刀将面糊排在模板上，然后提起模板
6、表面放上杏仁片，轻轻按压一下
7、放入预热至175度的烤箱，烘烤8分钟至浅棕色
8、出炉，移置烤网晾凉
9、开始做香草奶酪蛋乳泥奶油。蛋黄加糖打散后加入低粉拌匀，然后加入牛奶搅匀
10、加入剖开的香草豆荚，放锅里小火煮至浓稠
11、奶油奶酪加糖隔热水打至细腻顺滑
12、将奶油奶酪加入到蛋黄混合物中搅匀，冰箱冷藏降温
13、淡奶油隔冰水打发
14、与冷却的奶酪混合物翻拌均匀，装入裱花袋中冷藏备用
15、制作蓝莓沙司。5克蓝莓加3克糖，10克纯净水微波炉转1分钟至稍有稠度，用牙签在盘子中挑出纹路。盘子里放一片杏仁薄脆饼，摆上一圈蓝莓，空隙挤上香草奶酪蛋乳泥奶油
16、再放上一片杏仁薄脆饼
17、摆上蓝莓，挤上香草奶酪蛋乳泥奶油
18、重复以上步骤，做三层/四层都可以，最上面放一片杏仁薄脆饼，挤个奶油球，小心放上一颗蓝莓就好
做好的杏仁薄脆饼当零食也很棒，非常酥脆！
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