新年伊始，万象更新。2013新年第一天，家人建议到外边饭店晚餐以庆贺新年，我们又来到布兰诺市75号公路旁，一家以龙虾海鲜为主的美国本土特色饭店—Red lobster。周围的墨西哥餐厅、美式餐厅的停车场都停满了车。建筑、灯光、一排排车子在暮色灯光下“年味十足”。

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（1、饭店外景）

    接待我们的又是这位热情亲切、原籍香港的服务生，她热情而老朋友式的向我们祝贺新年，拿给我们每人一包餐具，白色漂亮的餐布包裹着一套精致的刀叉，美餐的胃口没有吊起来，倒是吊起学习西餐礼仪的兴趣，于是向我的爱人用心讨教，温故知新：

西餐餐具的布局摆设很讲究。

很多人说，吃西餐是情调，其实不仅仅是情调，更是一种礼仪和文化，无论是家宴和公共宴席，西餐餐具的布局摆设都非常令人赏心悦目，看看怎样布局的吧？先看网络图片。http://s12/mw690/892344fagd2675124070b&6902、网络图片
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通常在家里，圣诞大餐，或者朋友聚会，家里的餐具倾囊而出，这里还有一些细节：

1、叉子在左边，刀和汤勺在右边，所有的刀口方向，均朝里；

2、现实中，也许没有那么多杯子，但杯子下边都有杯垫；

3、一般家宴和公关宴会都有餐垫，不要将刀或者叉一头放在盘上，而一头放在桌上,而是平放在餐垫上。

4、吃饭时，不可以手拿着刀或者叉，在人前摇晃，既没有礼貌，又危险。也不可两手并用，比如一手拿叉，一手擦嘴，也不可一手拿杯，一手拿叉拿菜。

 座的位置，耐人寻味。

美式的正餐桌，均是长方形，有6人座、或者8人座，多到10人、12人也有，通常家里长辈，坐在一头，他可以最方便地看到所有人，两边依次为家庭成员。

在正规饭店吃饭，一般情况下是2人座、4人座、6人座、8人以上需要要拼桌。两个人来吃饭，不管是朋友、情侣、或者家人，通常选择卡座面对面坐下，也可以座高高的吧台，喝一点小酒；3-4 人朋友间，一定是独立的四方桌子的座位，如果座面对面的卡座，就很别扭，谁和谁在一起都讲不清楚；一家人3-4人，当然可以坐面对面的卡座。人数为5-6或者更多的朋友间，选择拼桌，家人可以座6人卡座。特别是同性别的两个人坐在一排的卡座上，就会有同性恋嫌疑。一旦坐下来，不要解开纽扣或当众脱外衣。

 坐下来，餐巾怎样放？

不管是坐在哪一个位置上，身体要端正，手肘不能撑着放在桌面上，太占地方，也不礼貌，不可跷足，桌下碰人腿，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳，一般是三指左右。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄或者挪地方。餐巾往往是平铺放在桌子下边腹部及腿上。如果需要擦拭嘴角，拿起下端的巾角轻轻擦拭。切不可当众打喷嚏或者打嗝，当然下身不小心“打嗝”更不行，必须离开了！

用餐时，该怎样做？

一般情况下，先上来一些沙拉等蔬菜类开胃菜，桌上有配料，先放调料，这时用第一个叉子，慢慢享用，送到嘴里的食物，不能太多，而且闭嘴吃饭，当嘴里有食物，切不可说话，让别人看到嘴里有食物是非常粗俗的行为，如果彼此交流，也要等到嘴里没有食物的时候。

主菜中，含有肉类，或者鱼类，用第二个叉子，将先块的肉，用刀切好，切不可拿起肉，就用嘴去咬。“大碗喝酒，大口吃肉”，适合室外的露营烧烤，不适合正规餐厅。

喝汤时，用汤勺轻轻舀一点送到嘴里，不可端碗饮汤、去吹或发出声音；吃面时，也需要用刀先将面截断，用叉子优雅地送到嘴里，总之就餐时不可以狼吞虎咽。

喝咖啡就很小资情调了，如愿意添 加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。

彼此交流，用脑、用眼神低声交流较多，胡吃海塞，觥筹交错，似乎不是正式的场合哦！

 离开时，不要忘记小费，还注意什么？

当吃完时，服务生来收拾桌子，并给予账单，无论是刷卡还是现金，都必须给小费，这不仅是对服务生的一种尊重，也是一种习惯，在美国这里形成了不成文的“文化”，哪怕吃一顿5元美金的中餐，只要有服务生服务，快餐除外。一般情况下，午餐为10—15%的消费，晚餐是15-20%，如果用餐人数在5人以上，就要多到18%，否则就没有礼貌了。

小费可以一起刷卡，可以另外支付现金。当准备离开座位时，要将餐巾放到桌上，如果你对服务生的服务很满意，将餐巾叠至长方形，平整放在桌上；如果你对服务生的服务不满意，可将餐巾揉成一团，随意丢在桌上。如果老板看到餐巾乱乱地甩在桌上，估计这个服务生会“不那么幸运”了！

     新年第一天，虽然寒风料峭，但是看着每户家庭外出活动，饭店里携家带口的用餐客户真多，幸福生活、暖意倍增，新年好运！

    Helen 稿

    01-03-2012

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4、我点的龙虾、烤虾主食
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5、这是一盘三文鱼配虾酱和西红柿，白色为土豆泥，营养美味，色香味俱全